2023 Meursault Grands Charrons, Domaine Chavy-Chouet, 1,5 l.

2023 Meursault Grands Charrons fra Domaine Chavy-Chouet i magnumformat byder på klassisk Meursault-karakter med præcision og nerve. Vinen balancerer sprød, livlig syre med tæt frugt og kalket mineralitet – her i 1,5 l, som udvikler sig langsommere og mere harmonisk over tid. - USP: Magnumflasken giver større kompleksitet over tid og er perfekt til gastronomi og selskab. - Særlige kendetegn: Salinitet, ristet mandel, hvide stenfrugter og en vibrerende, kalket profil understøttet af subtil, velintegreret eg. - Historisk vingehug: Meursaults kvalitetsry går tilbage til munkene fra Cîteaux i 1098, og Grands Charrons er et anerkendt lieu-dit, der ofte leverer village-vine med 1. Cru-ambitioner.

Smagsprofil
Udseende: Lys gylden med et grønligt skær, klar og levende i glasset – tydelig ungdom og koncentration. Næse: Diskret og nobel i starten med hvide blomster, citronskal og pære, der folder sig ud til noter af salt sten, ristet mandel og let brioche/toast fra den delvise fadlagring. En kølig, kalket undertone giver dybde og præcision. Smag: Stramt styret og lineær i angrebet med sprød hvid frugt (pære, æble, hvid fersken) og en vibrerende syre, der løfter midtpaletten. Den salte kant og den ristede mandeltone giver kompleksitet, mens den fine tekstur fra lagring sur lie tilfører cremethed uden tyngde. Afslutning: Lang, ren og mineralsk med ekko af citrusolie, ristede nødder og kridtstøv. Eg og frugt er elegant integreret, og vinen efterlader en mundrensende, appetitvækkende finish. Lagringspotentiale: Fremragende potentiale i magnum; drik med stor fornøjelse fra frigivelse, men vil typisk blomstre 3-5 år fra høståret og kan udvikle tertiære nuancer 8-12 år, afhængigt af kælderforhold.

Vinifikation
Terroir: Meursault er domineret af kalksten med lommer af mergel og ler, hvilket giver både spændstighed og dybde. Grands Charrons ligger på veldrænet jord med fri eksponering, som fremmer modenhed samtidig med at bevare friskhed fra de kølige nætter. Høst og selektering: Druerne håndteres skånsomt og sorteres omhyggeligt for at sikre perfekt sundt frugtmateriale inden pres. Vinifikation: Hele klaser presses nænsomt i ca. to timer. Mosten klares ved døgnlang bundfældning, hvorefter den spontangærer med naturlig gær i træfade. Vinen lagres 9-12 måneder i barriques (maks. 20% nye) sur lie for tekstur og kompleksitet, med medium-toast fade fra bødkeren Gillet, der kombinerer stave fra Nevers, Limousin og Allier. Eventuel meget let filtrering før aftapning. Modning og filosofi: Arbejdet i marken er fokuseret på bæredygtighed med moderat pløjning og minimale indgreb; der anvendes kun svovl og bordeauxvæske mod meldug, hvilket bevarer druernes rene udtryk.

Mad & Servering
Perfekt til skaldyr og faste, hvide fisk: kammuslinger med brunet smør, jomfruhummer, søtunge meunière, pocheret torsk med beurre blanc, men også fint til stegt kylling med svampe eller kalvemørbrad i cremet sauce. Server ved 10-12°C i store hvidvinsglas. Som ung kan vinen med fordel få 30-45 minutters luft – i magnum kan en let karaffeltering give ekstra åbenhed.

Producent
Domaine Chavy-Chouet forener syv generationers knowhow fra to Bourgogne-familier – Chavy fra Puligny-Montrachet og Chouet fra Pommard. Siden 2014 har Romaric Chavy stået i spidsen for de ca. 15 ha fordelt på 14 appellationer, hvor præcision, tradition og innovation går hånd i hånd. Stilen er ren og balanceret med naturlig gæring, begrænset ny eg og minutiøst markarbejde. Domænet er i dag en af de skarpeste fortolkere af Côte de Beaunes terroirs, hyppigt fremhævet for hvide vine med elegance, mineralitet, friskhed og præcision.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.