Agnes et Didier Dauvissat Chablis Les Breches de Fye 2023

Agnes et Didier Dauvissat Chablis Les Breches de Fye 2023 er en udsøgt hvidvin, der bringer Bourgognes unikke Chablis-terroir til live i hvert eneste glas. Denne vin lokker med sin forfriskende mineralitet, levende syre og klassiske charme, som har gjort Chablis verdensberømt. Les Breches de Fye-parcellen er kendt for at levere vine med udsøgt finesse og autentisk udtryk, et ægte bevis på Dauvissat-familiens bemærkelsesværdige håndværk og historie i regionen.

Smagsprofil
Vinen præsenterer sig i glasset med en strålende, lys gylden farve med glimtende grønne reflekser, der understreger dens ungdom og friskhed. På næsen åbner den op for delikate aromaer af hvide blomster, grønne æbler, citrus og subtile indslag af våde sten og kridt, der vidner om dens limestone-prægede jordbund. Smagen er sprød og ren med en slank, spændstig syre, der elegant balanceres af noter af citrusfrugter, grønne pærer og et diskret touch af hasselnød. Vinen afsluttes af en raffineret, mineralsk eftersmag, der bliver hængende og løfter oplevelsen. Les Breches de Fye har potentiale til yderligere 3-5 års udvikling på flaske, hvor struktur og kompleksitet vil folde sig endnu mere ud.

Vinifikation
Druerne høstes fra parcellen 'Les Breches de Fye', der ligger i det ikoniske Chablis-område, præget af kalkrig Kimmeridge-terroir, som giver vinen dens karakteristiske mineralitet. Høsten foregår skånsomt, ofte manuelt, for at bevare druerne intakte og sikre en optimal selektering. I kælderen gennemgår Mosten en blid presning, hvorefter den fermenteres ved lav temperatur for at bevare de friske aromaer. Vinen lagrer hovedsaligt på ståltank, hvilket underbygger dens rene stil og skarpe syreprofil, men ofte kombineres dette med en lille andel fadlagring for at tilføje ekstra struktur og dybde.

Mad & Servering
Denne Chablis er et ideelt valg til fisk og skaldyr, især østers, kammuslinger og lette fiskeretter med citron eller urter. Den løfter også salater, friske gedeoste og delikate, lyse pastaretter. Server vinen let afkølet ved 8-10°C for at fremhæve dens friskhed og mineralske karakter. For optimal nydelse anbefales det at dekantere vinen kortvarigt, hvis den åbnes ung, så de forfinede aromaer får lov at udfolde sig.

Producent
Domaine Agnes og Didier Dauvissat er et familiedrevet domaine med dybe rødder i Chablis-området. Familien Dauvissat har gennem generationer opbygget et ry for kompromisløs kvalitet og respekt for regionens stolte traditioner, hvilket har gjort dem til et af de mest betroede navne i Bourgogne. Gennem dedikation til bæredygtig vinproduktion og en passion for terroirets udtryk har vingården høstet stor anerkendelse, og deres vine betragtes i dag som nogle af de mest autentiske og eftertragtede i området.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.