Cantillon, Grand Cru Buocsella 2020

Cantillon Grand Cru Bruocsella 2020 er en sjælden, stille og ublandet lambic – en tør, vinøs øl, der brygges og lagres som et stort naturvin-udtryk. Årgangen 2020 er lagret tre år på gamle egetræsfade og tappet uden karbonering, så den komplekse terroirprofil står krystalklart. Det er Cantillon i reneste form: autentisk, kompromisløs og dybt forankret i Bruxelles’ lambic-tradition.

Smagsprofil
Udseende: Dyb gylden til ravfarvet med let slør; stille i glasset uden skum, som en fadlagret hvidvin. Næse: Intens og nuanceret med citronzest, grøn æblekerne, tørret hø, kamille og våd kalksten. Subtile oxidative strejf af mandel og lys sherry, sammen med en elegant egetone og diskret funk fra kælder og tønde. Smag: Tør og rank med levende, men silkeblødt integreret syre. Smagsbilledet folder sig ud i citron, syrligt æble, kvæde og gul stenfrugt, bakket op af urtethed, halm og et kalket mineralgreb. Fraværet af kulsyre fremhæver vinøs tekstur og dybde, mens træet giver struktur uden at dominere. Finish: Lang, knastør og salt-mineralsk med fine bittertoner fra de lagrede humler og en ren, næsten kalket eftersmag. Lagingspotentiale: Drikkeklar nu, men udvikler større dybde, honning- og nøddepræg samt mere udtalt vinøs kompleksitet over 5–10+ år.

Vinifikation
Terroir: Brygget i Bruxelles med spontangæring via den naturlige mikroflora i Senne-dalen – et levende terroir, der afspejles i køleskibet, bryggeriets træfade og luften i og omkring Cantillon. Kornblanding med byg og en stor andel umaltet hvede samt lagrede, lavt-aromatiske humler, der giver stabilitet uden markant bitterhed. Høst & råvarer: Økologisk dyrkede korn og alderen humle anvendes; der høstes naturligvis ikke druer her, men råvarekvalitet og årgangens klimaaftryk spiller tydeligt ind i den færdige lambic. Vinifikation/brygning: Traditionel turbid mash, lang kogning med lagrede humler, derefter nedkøling i åbent køleskib natten over for spontan inokulation. Mosten flyttes på gamle egetræsfade til langsom, blandet gæring og modning. Lagring: Cirka tre år på brugte fade, ingen blending og ingen andengæring – tappes stille, ufiltreret og uden tilsætninger for maksimal renhed og autenticitet.

Mad & Servering
Fremragende til østers, muslinger, ceviche, grillet hvid fisk, lyst fjerkræ med cremede saucer, charcuteri, friske gedeoste og lagret comté. Dens rene syre og tørhed håndterer også grøntsager som asparges og artiskok. Servér ved 10–13 °C i hvidvinsglas. Dekantér forsigtigt 10–15 minutter for at åbne aromaerne og lade eventuelt bundfald blive i flasken.

Producent
Cantillon blev grundlagt i 1900 i Anderlecht, Bruxelles, og drives i dag af familien Van Roy som en af verdens mest respekterede fortropper for spontangæret øl. Bryggeriet har bevaret og forfinet de klassiske lambic-metoder og står bag det levende bryggeri- og lambicmuseum på stedet. Med kompromisløs kvalitet, økologiske råvarer og tålmodig fadlagring har Cantillon sat standarden for gueuze, kriek og ublandet lambic – ikonisk for regionen og et globalt referencepunkt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.