Cantina Valle Isarco Cuvee Adamantis 2021

Cantina Valle Isarco Cuvée Adamantis 2021 indfanger den alpine friskhed og stringens, som gør Alto Adiges hvidvine så eftertragtede. En elegant blanding af Sylvaner, Grüner Veltliner, Pinot Grigio og Kerner, hvor hver drue bidrager med sin styrke – fra frugt og finesse til krydderi, struktur og aromatisk løft. Skabt af et af regionens mest anerkendte kooperativer, der siden 1960’erne har sat standarden for sprøde, mineralske hvidvine fra Italiens nordligste vinlandskab.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med grønligt skær og krystalklar glans. Næse: Duft af hvide blomster, pære og hvid fersken flettes med limezest, friskpresset grøn urt, hvid peber og et diskret strejf af hyldeblomst. Under det frugtige ligger en tydelig stenmineralitet, som minder om våd granit og kølig bjergluft. Smag: Slank og præcis med vibrerende, citronspændt syre og et kernesundt bid. Sylvaner giver saftig frugt og renhed, Grüner byder ind med krydret nerve, Pinot Grigio tilfører midtpaletstruktur, og Kerner løfter aromatikken. Teksturen er fin og let cremet fra tid på gærrester, balanceret af en saltet, stenet undertone. Finish: Lang, sprød og mundvandsfremkaldende med ekko af citrus, grønne æbler, mandel og en diskret urtet bitterhed, der giver appetit på næste sip. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin spændstige friskhed, men vil udvikle mere dybde og nøddede toner over 3–6 år fra høståret.

Vinifikation
Terroir: Dyrket på højtbeliggende, stejle skråninger i Valle Isarco (Eisacktal) i Trentino-Alto Adige, hvor kølige nætter, massivt døgnudsving og alpine briser bevarer aromatik og syre. Jordene er magre og stenede med indslag af skifer, kvarts-fyllit, porfyr og morænegrus, som giver stram struktur og udtalt mineralitet. Høst og vinifikation: Druerne høstes typisk i hånden i september/oktober fra små parceller, sorteres grundigt og presses skånsomt. De enkelte sorter gæres separat ved lav temperatur på rustfrit stål for at bevare renhed og sortskarakter, hvorefter cuvéen sammenstikkes. Vinen modner i nogle måneder på fine gærrester (sur lie) i ståltank for at runde teksturen af; malolaktisk gæring undgås helt eller delvist for at fastholde den friske syre.

Mad & Servering
Servér til skal- og skaldyr, ørred eller andre ferskvandsfisk, sushi, ceviche, salater med frisk urt, asparges- og urte‑risotto, lyst fjerkræ og schnitzel samt milde bjergoste og speck. Ideel serveringstemperatur er 8–10 °C i et rummeligt hvidvinsglas. Dekantering er ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset eller 15 minutter i karaffel kan åbne de krydrede og florale nuancer.

Producent
Cantina Valle Isarco (Kellerei Eisacktal) blev grundlagt i 1961 i Chiusa/Klausen og samler dedikerede vinbønder på nogle af Alto Adiges nordligste og mest stejle terrasser. Kooperativet er specialiseret i præcise, kølige hvidvine fra højder, hvor Sylvaner, Kerner og Grüner Veltliner trives, og huset er bredt anerkendt for konsekvent kvalitet og et terroirdrevet udtryk, der ofte hædres i både italienske og internationale vinmedier.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.