Cascina Tavijn, Bandita

Cascina Tavijn Bandita 2021 er en karakterfuld Barbera fra Piemonte, skabt på cirka 40 år gamle vinstokke og hævet med både kraft og finesse. Her møder du vilde mørke bær, livlig syre og polerede tanniner – en Barbera med personlighed og dybde. USP: Kombinationen af gammelstokket Barbera, 1 år i beton og 1 år på egetræ giver en sjældent flot balance mellem frugtintensitet, struktur og friskhed. Distinkte træk: saftige vilde bær, skovbund og krydderi, pakket ind i en silkeblød mundfornemmelse. Historisk note: Cascina Tavijn, drevet af Nadia Verrua, er blandt de små, toneangivende håndværksproducenter i Monferrato, kendt for en kompromisløs, naturligt orienteret stil – og de ikoniske etiketter, hvor Bandita bærer Nadia selv.

Smagsprofil
Udseende: Dybt rubinrød med violette skær, tæt og indbydende i glasset. Næse: Duft af vilde brombær, kirsebær og blommer, der flettes sammen med noter af skovbund, tørrede urter og et strejf af lakrids og ceder fra fadet. En luftig floral kant giver friskhed og løfter frugten. Smag: Fyldig og saftig Barbera-kerne med mørke bær, syrlige kirsebær og et diskret krydderi. Syren er energisk og giver flot spændstighed, mens de fine, modne tanniner holder vinen rank og præcis. Teksturen er både juicy og velstruktureret. Eftersmag: Lang, ren og let krydret med vedvarende mørk frugt, subtile fadtoner og en mineralsk nerve, der trækker vinen elegant i mål. Lagringspotentiale: Drik med stor fornøjelse nu, men 5–8 år i kælderen vil samle komponenterne yderligere og fremhæve kompleksitet og dybde.

Vinifikation
Terroir: Frugten kommer fra gamle Barbera-stokke i Monferrato/Asti-området i Piemonte, på bakker med kalk- og lerholdige jorde, som giver både moden frugt og en levende, strukturgivende syre. Højde og brise sikrer en frisk modning og aromatisk intensitet. Høst og kælder: Druerne håndhøstes for selektion og skånsom håndtering. Gæringen foregår traditionelt med spontan gæring på druernes egne gærceller. Vinen tilbringer først cirka 12 måneder i beton, som bevarer frugt og nerve, og dernæst cirka 12 måneder på egetræ (primært større fade) for afrunding og dybde. Aftappes uden unødig filtrering eller klaring for at bevare vinens autenticitet.

Mad & Servering
Perfekt til piemontesiske klassikere som tajarin al ragù, brasato al Barbera og svamperisotto, men også fremragende til grillet svinekød, lam, charcuteri og mellemfaste oste. Server ved 16–18 °C. Giv gerne vinen 30–60 minutters iltning i karaffel for at åbne de mørke bær og de krydrede nuancer.

Producent
Cascina Tavijn holder til i Scurzolengo i Monferrato, og ledes af Nadia Verrua, som har markeret sig som en af områdets mest charmerende og kompromisløse producenter af Barbera, Grignolino og Ruchè. Huset arbejder håndværksmæssigt og terroirdrevet med fokus på ærlig frugt, minimal intervention og stor drikkeglæde. Tavijn har opnået en kultstatus i naturligt orienterede kredse, ikke mindst takket være Narias personlige stil og de karakteristiske etiketter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.