Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019 er en ægte perle fra det billedskønne Toscana, hvor Sangiovese-druen udfolder sig på sit mest elegante. Denne eksklusive rødvin er et resultat af dedikeret håndværk, med kun ca. 2.000 flasker produceret årligt – en bemærkelsesværdig stigning fra de oprindelige 266 flasker i år 2000. Vinen er opkaldt efter familiens gård og repræsenterer husets cru, skabt til de, der sætter pris på finesse og dybde i deres Brunello di Montalcino.

Smagsprofil
I glasset fremstår Colombaio 2019 med en dyb rubinrød farve, der titter mod granatrødt i kanterne – et tegn på vinens klassiske profil og lagringspotentiale. Bouquet'en åbner med komplekse duftnoter af modne kirsebær, violer, tørret rosenblad og et strejf af cedertræ, suppleret af subtile nuancer af tobak og læder. Smagen er imponerende balanceret og silkeblød med elegante lag af saftige røde bær, urter, balsamiske noter og delikate krydderier. Tanninerne er faste men raffinerede, hvilket giver vinen både struktur og finesse og lover udvikling over mange år. Eftersmagen er lang, vedvarende og harmonisk, hvor de komplekse aromaer får lov at udfolde sig i flere minutter. Denne Brunello viser både ungdommelig energi og lovende modenhedspotentiale.

Vinifikation
Colombaio-vinmarken ligger i hjertet af Montalcino og nyder godt af det kalk- og lerholdige terroir, som bidrager til vinens intense mineralitet og struktur. Sangiovese-druerne håndhøstes omhyggeligt for at sikre optimal modenhed, og kun de bedste klaser udvælges. Vinifikationen foregår traditionelt, hvor gæringen finder sted i temperaturkontrollerede tanke, efterfulgt af en lang maceration for at udvinde de fineste aromaer og tanniner. Vinen lagres derefter på store slavonske egetræsfade i flere år, hvilket afrunder de komplekse nuancer og sikrer elegance og dybde.

Mad & Servering
Denne Brunello di Montalcino Colombaio 2019 er ideel til kraftfulde retter som grillet oksekød, vildt, eller trøffelpasta, men også til modne oste. Server den ved 16-18°C for at fremhæve dens nuancerigdom. Dekantering i 1-2 timer anbefales for at åbne vinens aromatiske kompleksitet fuldt ud.

Producent
Cava d'Onice er en familieejet vingård, grundlagt af Simones forældre i 1983 og i dag et anerkendt navn i Montalcino. Vingården har specialiseret sig i små, eksklusive produktioner med fokus på områdets traditionsrige metoder og terroir. Siden den første mikroskopiske årgang af Colombaio, har Cava d’Onice opnået ros for deres kompromisløse kvalitet og autentiske udtryk, hvilket cementerer dem som en betydelig aktør i Toscana.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.