Domaine Les Canons, La Montagne 2023

Domaine Les Canons, La Montagne 2023 er en seriøs og terroirdrevet Chenin Blanc fra sydvendte skiferskråninger i Bonnezeaux i Loire. Vinen balancerer naturlig fylde og tekstur fra ler-skifer med rank, sprød syre, der holder udtrykket stramt og præcist. Et raffineret valg til den nysgerrige vinelsker, som søger dybde uden at miste friskhed.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys gylden med et let grønligt skær, der signalerer friskhed og ungdom. Duften er præcis og lagdelt: gul stenfrugt som fersken og mirabelle, diskrete kremede nuancer fra elevage og en markeret, stenet kant, der peger mod skiferens salte nerve. På ganen er den fyldig og stramt struktureret på én gang. Et fast, mineralsk midterstykke løftes af saftig syre, mens en let fenolisk greb giver taktilt bid og definition. Frugten er moden men kontrolleret, med subtilt krydderi og en kalket, næsten salt eftersmag. Finalen er lang, tør og fokusseret, med skifermineralitet, der bliver hængende. Vinen er bygget til at udvikle sig: drik nu for energi og spændstighed, eller gem 5–8 år for mere kompleksitet og dybere tekstur.

Vinifikation
Frugten kommer fra sydvendte skråninger i Bonnezeaux, hvor skifer og ler-skifer giver både varmeakkumulation, modenhed og en tydelig, stenet profil. Terroiret leverer kombinationen af bredde og spændstighed, der klæder Chenin Blancs naturlige syre og tekstur. Vinen er gæret og lagret halv i fad og halv i tank, hvilket forener diskret rundhed og kompleksitet med renhed og nerve. Denne todelte elevage bevarer druens præcise frugt og mineralitet, samtidig med at den tilfører dybde og struktur.

Mad & Servering
Fremragende til skaldyr (kammuslinger, østers), smørstegt hvid fisk, pocheret kylling, lyse saucer med smør eller vin, og klassiske Loire-oste som frisk gedeost. Prøv den også til delikate grønne retter eller asiatisk inspirerede fiskeretter med citrus og urter. Server ved 10–12°C. En let dekantering i 20–30 minutter kan åbne aromaerne og polere strukturen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.