Edoardo Dottori Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva Kochlos 2023

Edoardo Dottori Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva Kochlos 2023 er en intens og elegant hvidvin fra Marche, hvor Verdicchio-druen viser sin mest seriøse og lagringsdygtige side. Her får du en præcis, salt-præget mineralitet, dyb frugt og den klassiske mandelton, som gør Verdicchio så elsket. En vin der balancerer friskhed og dybde med bemærkelsesværdig præcision.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys strågul med grønligt skær og tæt glans, der antyder koncentration og ungdom. Næse: Frisk og kompleks med citronzest, moden grønne æbler og hvid fersken, ledsaget af fennikel, kamille, våd sten og et diskret strejf af bittermandel og havbrise. Små nuancer af akacieblomst og limeblad folder sig ud med luft. Smag: Rank og fokuseret med saftig citrusfrugt, gul stenfrugt og en tydelig salt/mineralsk kerne. Teksturen er cremet fra lang kontakt med gærrester, men holdes stram af høj, finpoleret syre. Subtile kryddernoter og urtepræg giver ekstra lag. Eftersmag: Lang, ren og let saltet med vedvarende toner af mandel, citrusolie og kalk. En Riserva-tyngde uden at miste nerve. Lagringspotentiale: Drik nu for friskhedens skyld, men vinen vil udvikle honning, nøddepræg og endnu større kompleksitet over 6–10 år under gode forhold.

Vinifikation
Castelli di Jesi ligger i de bølgende bakker i Marche, hvor kalk- og lerholdige jorde med fossile aflejringer og kølige briser fra Adriaterhavet giver Verdicchio sin karakteristiske spændstighed og saltpræg. Den klassiske zone kombinerer varme dage og kølige nætter, som bevarer aroma og syre. Druer til Classico Riserva udvælges typisk fra de bedste parceller med lavere udbytte for maksimal koncentration. Høsten foregår som regel skånsomt i hånden for at sikre perfekt selektion. I kælderen arbejdes der traditionelt med spontan gæring eller nænsom gæring ved kontrollerede temperaturer for at bevare druesortens renhed. En Riserva fra Jesi tilbringer længere tid på gærresterne (sur lie) for tekstur og dybde og modner derefter yderligere før frigivelse, ofte i neutralt materiale, så frugten og terroiret får lov at tale.

Mad & Servering
Storslået til grillede fisk som havaborre eller dorade, skaldyr (særligt kammuslinger og råmarinerede rejer), fritto misto, risotto med citron og fennikel, kanin “in potacchio” og faste oste som Pecorino. Servér ved 10–12 °C; unge flasker har godt af 20–30 minutters iltning eller en skånsom omhældning for at åbne aromaerne.

Producent
Edoardo Dottori er en fremadstormende producent i Marche, der arbejder med fokus på præcision, terroir-udtryk og Verdicchios klassiske elegance. Med rødder i Castelli di Jesi og en håndværksmæssig tilgang i både mark og kælder, har producenten markeret sig med rene, energiske vine, der respekterer områdets tradition og viser druens store spændvidde. Kollektionen modtager voksende opmærksomhed for kombinationen af intensitet, salt mineralitet og bemærkelsesværdig balance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.