Ferghettina Franciacorta Riserva 33 Pas Dose 2017

Ferghettina Franciacorta Riserva 33 Pas Dosè 2017 er en kompromisløs tør, mousserende topvin fra hjertet af Franciacorta i Lombardiet. Den er skabt udelukkende på Chardonnay og tappet uden dosage (Pas Dosè), hvilket giver et knivskarpt, rent udtryk af drue og terroir. Som DOCG-klassificeret Franciacorta Riserva og med hele 80 måneders lagring på flasken er dette en vin, der demonstrerer, hvor højt niveau området kan præstere.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen strågul med fine, vedvarende perler og en cremet mousse, der vidner om lang flaskelagring. Næsen åbner med elegante noter af citrus, grønne æbler og hvide blomster, efterfulgt af mere komplekse lag af brioche, ristede nødder, let smør og kalket mineralitet. På ganen er Riserva 33 knastør og præcis, med en vibrerende syre, der balancerer den cremede struktur fra de mange års gærkontakt. Smagen byder på modne citrusfrugter, gule æbler, stenfrugt og diskrete toner af toast og gær, afrundet af en udtalt mineralsk, næsten salt finish. Vinen har tydelig længde og dybde og vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 5–8 år, hvor de tertiære noter af brioche, nødder og honning vil træde tydeligere frem, uden at friskheden forsvinder.

Vinifikation
Franciacorta-området omkring Adro i Brescia-provinsen er kendetegnet ved ler- og kalkstensholdige jorde, som giver Chardonnay-druerne både struktur og en markant mineralsk nerve. Hos Ferghettina dyrkes vinstokkene efter Guyot-systemet, og druerne til denne Riserva høstes i hånden midt i august, når syren er høj og aromaprofilen mest delikat. I kælderen selekteres klaserne nøje, og druerne presses skånsomt; kun den allerførste, mest raffinerede “fiore”-most anvendes til vinen. Den alkoholiske gæring foregår i ståltanke ved 16–18 °C for at bevare friskhed og ren frugt. Efter den stille vin er skabt, gennemgår den andengæring på flaske og lagres herefter på gæren i hele 80 måneder, før degorgement og frigivelse, hvilket forklarer vinens dybde, fine mousse og komplekse aroma.

Mad & Servering
Denne Pas Dosè Franciacorta er ideel som aperitif til vinelskere, der foretrækker et tørt og stringent udtryk, men den kommer virkelig til sin ret ved bordet. Prøv den til østers, skaldyr, råmarineret fisk, sushi og sashimi, eller til klassiske retter med hvid fisk, tatar af havfisk, kammuslinger og lette retter med kalv eller kylling. Den mineralske kant og høje syre gør den også oplagt til cremede pastaretter, risotto med skaldyr og delikate faste oste. Serveres ved 8–10 °C; de første år efter frigivelse kan den med fordel få 10–15 minutters luft i glasset eller en kort, forsigtig åbning i karaffel, så de fine gær- og nøddearomaer folder sig helt ud.

Producent
Ferghettina blev grundlagt af Roberto Gatti omkring 1990, drevet af en tidlig passion for vin- og markarbejde, som han gennem årene omsatte til et fokuseret Franciacorta-projekt. De første Franciacorta-vine så dagens lys i 1992, og siden har huset kontinuerligt udvidet sit markareal og finpudset sit håndværk. I dag regnes Ferghettina for en af de mest seriøse og kvalitetsdrevne producenter i området, kendt for præcision, lang flaskelagring og et terroirdrevet udtryk. Riserva 33 Pas Dosè er blandt husets mest ambitiøse cuvéer og fungerer som et flagskib, der viser både vingårdens tekniske kunnen og det unikke potentiale i Franciacorta DOCG.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.