Fontanafredda Gavi Comune di Gavi Cortem 2024

Fontanafredda Gavi Comune di Gavi Cortem 2024 er en elegant og præcis hvidvin, der hylder både høflighed og disciplin – i stil såvel som i drue. Navnet “Cortem” spiller på ordet for hofkultur og peger samtidig på Cortese-druens rene, klassiske udtryk fra Gavi. Unik ved sin kombination af friskhed, finesse og terroir-tydelighed fra selve kommunen Gavi, forener den Fontanafreddas historiske håndværk med moderne præcision.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys strågul med diskrete grønne reflekser – klar og indbydende. Duften åbner med sprød citrus, hvid fersken og grønne æbler, tæt fulgt af hvide blomster, mandel og et strejf af limezest og våde sten. Mineraliteten er tydelig og giver næsen en ren, saltpræget kant. På paletten er stilen rank og vibrerende, med saftig citronfrugt, pære og et let anstrøg af urter og bittermandel. Den lineære syre bærer vinen smidigt gennem munden og fremhæver en kalket, næsten salt finish, der bliver hængende med et pirrende, appetitvækkende bid. Afslutningen er tør, ren og præcis. Nydes bedst ung for sin energi, men kan udvikle mere nøddet kompleksitet over 2–3 år.

Vinifikation
Frugten kommer fra bakkerne omkring kommunen Gavi i det sydøstlige Piemonte, hvor kalk- og lerholdige jorde samt den kølige brise fra Ligurien skaber ideelle betingelser for Cortese. Det giver druen sin karakteristiske mineralitet, klare syre og diskrete frugtsødme. Udbyttet holdes moderat for at sikre koncentration og aromatisk renhed. Høsten foretages typisk i de tidlige morgentimer for at bevare friskheden. Druerne presses skånsomt, mosten klareres koldt og gæres langsomt i temperaturkontrollerede ståltanke for at fremhæve druesortens delikate aromaer. Efter gæring hviler vinen en kort periode på fine gærrester i stål, hvilket runder teksturen let af uden at gå på kompromis med Gavis klassiske sprødhed. Aftappes ung for maksimal friskhed.

Mad & Servering
Perfekt til østers, grillede rejer, dampede muslinger, ceviche og sushi, men også fremragende til vitello tonnato, salater med citrus, burrata med tomat og klassiske liguriske retter som pesto alla Genovese. Servér ved 8–10 °C. Dekantering er ikke nødvendig; en kort iltning i glasset er rigeligt.

Producent
Fontanafredda er en af Piemontes mest historiske producenter, grundlagt i anden halvdel af 1800-tallet og kendt for sin rolle i udviklingen af området, især omkring Serralunga d’Alba. Huset har et stærkt renommé for at kombinere tradition og innovation og arbejder i dag målrettet med bæredygtighed i både mark og kælder. Med rødderne solidt plantet i Langhe og et blik mod hele Piemonte udmærker Fontanafredda sig ved at levere klassiske, terroirdrevne vine – fra Barolo til den præcise friskhed i Gavi.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.