Holger Koch, Chardonnay Bickensohler Herrenstück Baden 2024

Holger Kochs Chardonnay Bickensohler Herrenstück 2024 er en sjældent præcis enkeltmarksvin fra Kaiserstuhl i Baden – rank, mineralisk og med blot 12% alkohol. Her får du en chardonnay, der prioriterer finesse og friskhed frem for tungt egepræg, og som derfor fremstår harmonisk, drikkevenlig og samtidig dybt karakterfuld. En vin for den, der søger burgundisk inspiration i tysk topkvalitet.

Smagsprofil
Farven er lys gylden med grønligt skær – klar og ungdommelig i glasset. Næsen åbner med stor renhed: pære, bagte gule æbler og citrus i et luftigt, stenfrugtsagtigt udtryk, hvor egetræet kun anes langt i baggrunden. Et diskret strejf af salt mineralitet og let brioche fra bærmekontakten giver dybde uden at tyngde. I munden er stilen spændstig og præcis. Frugten er saftig og rank med kølig citruskerne, fin pærefrugt og et subtilt krydderi fra lang tid på gæren; teksturen er cremet men strammet op af vibrerende syre og en finkornet struktur. Egen er perfekt integreret og fungerer som rygrad frem for kulisse. Eftersmagen er lang, stensaltet og fokuseret med et let bittert citrusbid, der renser ganen og lokker til næste slurk. Vinen fremstår allerede nu særdeles harmonisk, men vil vinde i kompleksitet over de næste 3-6 år, hvor frugt, struktur og bærmearomaer får endnu bedre samspil.

Vinifikation
Enkeltmarken Bickensohler Herrenstück ligger i ca. 360 meters højde i Kaiserstuhl – et område præget af vulkansk undergrund med løss- og kalkindslag, der giver både koncentration og en markant, salt mineralitet. Her dyrker Holger Koch tre bæredygtigt plejede parceller plantet med selection massale-stiklinger fra Puligny-Montrachet, som giver små, ekstraktrige druer og naturligt lav alkohol ved fuld fysiologisk modenhed. Vinen er spontangæret og vinificeret med stor nænsomhed. 7% af mosten er gæret med lang skindkontakt for ekstra tekstur og aromadetalje. Efter gæring har vinen ligget ni måneder på bærmen uden svovl i 400–600 liters, letristede fade fra Stockinger (0% nye). Alle arbejdstrin – inklusive aftapning – er udført uden brug af pumper for at bevare vinens delikate struktur og renhed.

Mad & Servering
Servér ved 11–14°C. Nydes fortrinligt til kylling med mildt tilbehør, til fyldigere fiskeretter som stegt pighvar eller torsk med smørbaserede saucer, til skaldyr med lidt volumen samt som en let-fyldig aperitif. En kort iltning på 15–30 minutter i karaffel kan åbne de mere mineralske og bærmeprægede nuancer.

Producent
Holger Koch holder til i Bickensohl i Kaiserstuhl og er kendt for vine med udtalt præcision, finesse og mineralitet – inspireret af Bourgogne men med klar badisk identitet. Fokus på massale selektioner, bæredygtig markpleje og lavinterventions-vinifikation har gjort huset til en regional reference for kølig, elegant stil i et ellers solrigt område. Med konsekvent kvalitet og kompromisløs detaljegrad er Holger Koch blevet et navn, som seriøse vinelskere søger, når de vil have renhed, nerve og terroir i glasset.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.