Holger Koch, Chardonnay Kaiserstuhl Baden 2024

Holger Koch Chardonnay Kaiserstuhl 2024 er en rank, mineralsk chardonnay, der viser druens rene identitet uden tung fadpræg eller fedme. Med kun 12% alkohol og omkring 7 ‰ syre er udtrykket sprødt, præcist og mundvandsdrivende – en vin for dig, der vil smage chardonnay i sit klareste register. Fra det vulkansk prægede Kaiserstuhl i Baden kommer her en moderne, nøje afstemt fortolkning, der trækker tråde til klassisk Bourgogne men står stolt på egen terroir.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med grønligt skær, krystalklar og levende viskositet, der allerede i glasset signalerer friskhed. Næse: Umiddelbar duft af grønne æbler (Granny Smith) og sprød Lucas-pære, fulgt af citron- og limezest, hvide blomster og en kølig, sten- og kridtpræget mineralitet. Diskrete noter af saltvandsbrise og våd flint understreger det slanke, præcise udtryk. Smag: Tør, rank og energisk med stram, saftig syre, der bærer frugten frem i et lineært forløb. Grønne æbler, pære og citrus folder sig ud med en fin, næsten kalket tekstur; den lille andel skalkontakt giver et delikat, appetitligt greb i midtpaletten. Alkoholniveauet er behersket, hvilket løfter drikkeglæden og giver en fornemmelse af lethed uden at gå på kompromis med dybde. Eftersmag: Lang, ren og saltmineralsk med ekko af citruskerne, hvidblomstrede toner og et køligt, stenigt bid. Efterlader munden frisk og klar til næste mundfuld. Lagringspotentiale: Fremragende nu for sin nerve og sprødhed, men vil vinde i harmoni og kompleksitet over de næste 3–5 år. Drik fra nu og til ca. 2029 for et mere afrundet, let nøddepræget udviklingsspor.

Vinifikation
Kaiserstuhl er et dramatisk, terrasseret landskab i det sydvestlige Baden, formet af en udslukt vulkan og dækket af metertykke lag løss over det vulkanske grundfjeld. Kombinationen af varme, sydvendte skråninger, højde og mineralrigt, veldrænende jordbund giver modne, aromatiske druer med markant, kølig struktur – ideelt til burgundersorter som chardonnay. Druerne kommer fra egne, højtliggende parceller omkring Bickensohl, plantet med lavtydende chardonnay-kloner fra Puligny-Montrachet (selection massale), som er ompodet i marken for at sikre kvalitet og individualitet. Der håndhøstes for skånsom selektion, og i det lille, gennemtænkte gravity-flow vineri sker spontangæring på naturlig gær; ca. 5% gæres med skalkontakt for at tilføre tekstur og greb. Efter gæring lagres vinen et halvt år på et stort, neutralt Stockinger-fad, der afrunder strukturen uden at afsætte tydeligt fadpræg, så frugt og mineralitet står knivskarpt.

Mad & Servering
Server til elegante, enkle retter med fisk og skaldyr (tartar af torsk, ceviche, grillede rejer), til lys fisk med citron og urter, fjerkræ som kylling eller perlehøne med grønt, samt vegetarfokuserede retter som asparges, knoldselleri eller porre med citron- og urtedressing. Undgå tunge, fløderige saucer, der kan overdøve vinens finesse. Servér ved 8–10°C i et hvidburgunderglas; en kort, 15–30 minutters iltning i karaffel kan åbne aromaerne yderligere.

Producent
Weingut Holger Koch er en lille, bæredygtig familieproducent med omkring 8 hektar højtliggende marker samlet omkring gården i Bickensohl i hjertet af Kaiserstuhl. Vineriet er moderne og arbejder med gravity-flow for maksimal skånsomhed, og husstilen er fokuseret på finesse, præcision og terroirudtryk – især for burgundersorterne. Holger Koch har opbygget et stærkt ry i Baden for rene, detaljerige vine, der kombinerer regionens varme med en markant, kølig struktur og et forbilledligt, afdæmpet brug af træ.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.