Holger Koch, Chardonnay Réserve Baden 2024

Holger Koch, Chardonnay Réserve Baden 2024 er husets topmodel – en sjældent frigivet vin, hvor præcision, friskhed og naturlig koncentration går hånd i hånd. Her får du intensitet uden overekstraktion og fadtunghed; en vin, der viser, hvor elegant og filigranagtig moderne Baden-chardonnay kan være. For dem, der søger et seriøst alternativ til Bourgogne, leverer den et rent, vibrerende udtryk med imponerende dybde.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden med grønlige reflekser – tæt og strålende i glasset. Næse: Ekspressiv og køligt profileret. Primært citrus i flere lag (citronskal, citronblomst, yuzu), støttet af hvid fersken, grønne æbler og fine florale strejf. Under det hele ligger en kalket, salt-mineralsk kerne og diskrete antydninger af ny eg – mere struktur end aroma – fra det store Stockinger-fad. Et strejf af skalkontakt giver en subtil urte- og stenfrugtbitterhed i bouqueten. Smag: Stram, lineær og præcis start, båret af høj naturlig syre. Teksturen er luftig og cremet på samme tid takket være 10 måneder på bærmen; frugten er saftig og sprælsk med citron, pomelo og et hint af pære og kvæde. Fadet ligger mærkbart tilbage og lader frugten tale, mens skalkontakten (ca. 20% af frugten) skænker et elegant, taktilt greb midt i ganen. Afslutning: Meget ren, saltet og stenet finish med citruszest og hvid peber, der hænger længe. Bitterheden er finjusteret og appetitvækkende, som et diskret tonikum, der kalder på en ny tår. Lagringspotentiale: Drikker fornemt nu efter grundig iltning, men vil vinde kompleksitet over 5–10 år, hvor tertiære lag (nødder, bivoks, ristet korn) forventes at folde sig smukt ind i den mineralske kerne.

Vinifikation
Fra den højtliggende, vindomsuste Treffeisen-parcel i Bickensohl, Baden – bæredygtigt dyrket og beplantet med selection massale-stiklinger fra Puligny-Montrachet. De løse klaser og bær af varierende størrelse giver små udbytter og ekstra ekstraktrigdom, mens den eksponerede beliggenhed bevarer syren og den kølige frugtprofil. Høsten fandt sted sent, midt i september, for optimal modenhed og bevaringssyre. Omtrent en femtedel af druerne blev gæret med skalkontakt for at give struktur og dybde. Vinen er spontangæret og flyttet udelukkende ved tyngdekraft uden pumper. Den er udbygget i ét enkelt, nyt 600 liters letristet, tykstavet Stockinger-fad, med 10 måneder på bærmen uden svovl; svovl er kun tilsat i små mængder ved aftapning. Resultatet er en pivren chardonnay, hvor frugt, tekstur og mineralitet står knivskarpt.

Mad & Servering
Perfekt til fint skal- og skaldyr (østers, kammusling, jomfruhummer), grillede fisk med citron og urter, sashimi, poularde eller kylling i lyse, cremede saucer samt friske grøntsagsretter med asparges eller fennikel. Server ved 11–12 °C i store Bourgogneglas for at fremhæve duft og tekstur; giv gerne vinen en grundig iltning eller 30–60 minutters dekantering i de første år.

Producent
Holger Koch holder til i Bickensohl i Kaiserstuhl, Baden, og er kendt for en kompromisløs, burgundisk inspireret tilgang til pinot- og chardonnay-druer med fokus på finesse, balance og terroirudtryk. Husets arbejde med massale stiklinger, bæredygtig dyrkning og skånsom vinifikation har gjort dem til en målestok i området for elegante, højpræcise vine. Réserve-udgaverne frigives i små mængder og er blandt regionens mest eftertragtede for deres renhed og lagringsevne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.