Holger Koch, Grauburgunder Kaiserstuhl Baden 2024

Holger Koch Grauburgunder 2024 fra Kaiserstuhl er en sjældent præcis og rank fortolkning af druen – tør, trimmet og med moderat alkohol. Her får du en frisk, fokuseret hvidvin, der bevarer druens charme, men løfter den med en syrestruktur, der nærmer sig Riesling. En atypisk, velskabt Grauburgunder med klar adresse til sit vulkanske ophav.

Smagsprofil
Farven er lys strågul med et diskret kobberskær, som ofte anes i Grauburgunder. I glasset er den krystalklar og inviterende. Duften åbner med pære, honningmelon og friske valnødder, suppleret af hvide blomster, citruszest og et strejf våd sten. Under frugten ligger subtile lag fra den lange gærkontakt – let brødethed og flintede nuancer – som giver dybde uden at gøre vinen tung. I munden er stilen rank og energisk med en næsten riesling-agtig syre, der trækker en stram, præcis linje gennem midtpaletten. Den delvise skalkontakt giver en fin, taktil struktur og et tørt, appetitvækkende bid. Frugten er saftig og ren – pære, melon og et grønt strejf af urter – fint balanceret af diskret krydderi fra egefadet og en salt-mineralsk kant. Afslutningen er lang, klar og nødde-mineralsk med vedvarende friskhed. Drikkeklar nu, men vil udvikle mere kompleksitet over 3–5 år.

Vinifikation
Kaiserstuhl i Baden er et dramatisk, terrasseret landskab formet af en udslukt vulkan. Her står vinstokkene i metertykke lag af løss over vulkansk grundfjeld, hvilket giver varme, modenhed og en tydelig mineralitet i vinene, mens de højtliggende parceller omkring Bickensohl bidrager med kølig luftstrøm og naturlig syre. Holger Koch dyrker egne, nærliggende marker bæredygtigt og med fokus på finesse frem for kraft. Druerne håndhøstes og sorteres omhyggeligt. Gæringen foregår spontant, og cirka 5% af druerne gæres med skalkontakt for at øge struktur og kompleksitet. Vinen modner i godt et halvt år med 50/50 fordeling på egefade og ståltank, med lang kontakttid på gæren for tekstur og aromatisk dybde. Der tilsættes ikke svovl under vinifikationen; først ved aftapning får vinen en skånsom svovltilsætning og en let filtrering for at bevare renhed og præcision.

Mad & Servering
Server afkølet, men ikke iskold, ved 9–11 °C for at fremhæve både friskhed og tekstur; en kort iltning i karaffel eller blot store glas kan åbne aromaerne. Fremragende til hvid asparges, stegt eller pocheret fisk (ørred, sandart), skaldyr, sushi/sashimi, kylling med lyse saucer, milde cremede retter, svampe- eller urterisotto og milde, nøddeagtige oste.

Producent
Weingut Holger Koch er en lille, familieejet producent i Bickensohl i hjertet af Kaiserstuhl med cirka otte hektar egne, højtliggende parceller. Fokus er på burgundersorterne og en finessepræget, præcis stil, understøttet af bæredygtigt markarbejde og et moderne, gennemtænkt gravity-flow vineri. Huset har markeret sig som en af de mest karakterfaste stemmer i Baden for elegante, terroirdrevne vine, der kombinerer områdets vulkanske kraft med kølig klarhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.