Holger Koch, Pinot Noir Selection * Baden 2022

Holger Koch Pinot Noir Selection * Baden 2022 er en del af husets prestige-serie, hvor én stjerne allerede placerer dig på et imponerende niveau af finesse og renhed. Det er rødfrugtet, luftigt og samtidig intenst – en silkeblød pinot, der taler til både nørden og nydelsesmennesket. Tænk kommune-Chambolle i stil og lethed, men med sin egen badenske identitet.

Smagsprofil
Udseende: Lys til medium rubinrød med transparent kant og youthful glans. Næse: Åbner med saftige hindbær og modne jordbær, suppleret af et strejf blåbær og morbær for dybde. Diskrete noter af lyst, fint integreret kvalitetsegetræ, let viol, tørrede urter og et pust af stenstøv giver kompleksitet. Smag: Elegant og præcis rød frugt bærer midtpaletten, hvor frisk, rank syre og silkebløde teksturer skaber en næsten vægtløs mundfornemmelse. 30% hele klaser giver en subtil, aromatisk løft og et let krydret greb uden bitterhed eller overekstraktion. Afslutning: Meget fine, kalkede/“grusede” tanniner og kølig mineralitet, der trækker elegant ud med stor renhed og balance. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu i topårgangen 2022, men vil udvikle mere florale og tertiære lag over 8–12 år i kælderen.

Vinifikation
Terroir: Druerne kommer fra Mistgraben, en højtliggende sub-parcel i Bickensohler Herrenstück, hvor lavtydende selection massale af Dijon 777 trives på stenrig løss over vulkansk undergrund – et miks, der giver både parfume, energi og mineralitet. Høst: Håndhøstet og grundigt sorteret både i marken og på vineriet for maksimal præcision. Vinifikation: Spontangæring med ca. 14 dages maceration; i 2022 indgik cirka 30% hele klaser for aromatisk løft og struktur. Alt arbejde er skånsomt og tyngdekraftbaseret uden pumpning – også ved aftapning – for at bevare frugtens integritet. Modning: 15 måneder på let-ristede 500 L Stockinger-fade og 300 L fra Eric Millard med en mindre andel nye fade for diskret ramme omkring frugten.

Mad & Servering
Fremragende til fjerkræ som andebryst eller coq au vin, kalv med svampe, charcuteri, svamperetter, grillet laks eller tun samt let vildt og ratatouille. Servér ved 14–16°C i store Bourgogneglas; giv gerne 30–45 minutters nænsom iltning i karaffel for at åbne de florale og krydrede nuancer.

Producent
Holger Koch er blandt Badens mest præcisionsdrevne pinot-specialister og var den første i regionen til at introducere de moderne Dijon-kloner i begyndelsen af 00’erne – herunder 777 – hvilket i dag giver ham nogle af de ældste, mest eftertragtede stokke af denne type i Baden. Huset er kendt for lavt udbytte, selection massale, skånsom håndtering og en stil, der kombinerer badensk modenhed med burgundisk finesse. Resultatet er vine med klar terroiridentitet, elegance og bemærkelsesværdig konsistens år efter år.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.