Holger Koch, Pinot Noir Selection *** Baden 2023

Holger Koch Pinot Noir Selection *** 2023 er toppen af husets pinot-repertoire fra Baden – en slank, præcis og stedtro vin, hvor intensitet møder finesse. Druerne kommer fra Halbuck-parcellen på Bickensohler Herrenstück, en højtliggende, vindblæst terrasse med tyndt løss over vulkansk grundfjeld, som giver vinen sin kølige nerve og markante kompleksitet. Tre stjerner markerer ambitionen – og her er den omsat til ren drikkeglæde.

Smagsprofil
Udseende: Klar rubinrød med lys kant og ungdommelig glans, der antyder friskhed og finesse frem for volumen. Næse: Duft af røde kirsebær, hindbær og morbær ledsaget af subtile, let-ristede fadtoner (omkring 50 % ny eg). Underliggende florale nuancer og et diskret strejf af krydderi og våd sten fra det vulkanske præg giver dybde uden at blive tungt. Smag: Slank, præcis og energisk i munden med tæt men raffineret frugt. Den kølige stil leverer sprød syre, fine, kalkede tanniner og en elegant struktur, der bærer frugten frem for at dominere den. Ikke opulent, men levende og vedkommende – klassisk cool-climate pinot i bedste aftapning. Finale: Lang, ren og vibrerende afslutning med rødfrugtet kerne, diskret eg og et mineralsk eftertryk. Den inviterer naturligt til endnu en tår. Lagringspotentiale: Drikker vidunderligt nu, men er stadig ung. Vil folde sig smukt ud over 6–10 år, hvor kompleksitet, tekstur og sekundære noter vil intensiveres.

Vinifikation
Terroir: Halbuck på Bickensohler Herrenstück er en højtliggende, vindeksponeret terrasse med tyndt lag løss over vulkansk grundfjeld. Den kølige, næringsfattige men solrige placering giver små, koncentrerede druer med klar syre og mineralitet. Høst og vinifikation: Lavtydende selection massale af Dijon 777 (som Holger Koch introducerede i Baden allerede i 1999). Druerne håndhøstes og sorteres både i mark og kælder. Spontangæring i åben egetønde med ca. 14 dages maceration, omkring en tredjedel hele klaser og nænsom pigéage. Inden fadlagring tilsættes ca. 10 % vin gæret med maceration carbonique for ekstra parfume og saftighed. Vinen er aldrig pumpet – alt foregår med tyngdekraft – og tappes ufiltreret. Modning: 15 måneder på let-ristede 300-liters fade, heraf omtrent halvdelen nye, for at understrege tekstur og længde uden at skygge for frugten.

Mad & Servering
Server til andebryst, coq au vin, svamperisotto, kalv med salvie, charcuteri eller grillet laks – retter, hvor umami og finesse mødes. Ideel serveringstemperatur er 14–16 °C. Dekantér gerne 30–60 minutter i de første år for at åbne aromatikken og polere tanninerne.

Producent
Holger Koch holder til i Baden og er kendt for præcise, elegante fortolkninger af især pinot-sorterne med fokus på intensitet, friskhed og finesse. Huset var tidligt ude med Dijon 777 i regionen (1999) og arbejder nænsomt med håndhøst, spontangæring, tyngdekraft og ufiltreret aftapning. Stilen har gjort producenten til en af områdets referencepunkter for cool-climate udtryk i et ellers lunt område.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.