Holger Koch, Pinot Noir Selection Reserve 2021

Holger Koch Pinot Noir Selection Reserve 2021 er en stærkt limiteret topcuvée fra højtliggende parceller i Baden, skabt til dig, der søger renhed, finesse og terroirdrevet præcision. Vinen balancerer intensitet med kølig elegance og rammer et niveau, der minder om stor Bourgogne – men med sin egen tydelige stedsans fra Kaiserstuhls vulkanske landskab. - USP: En sjælden, håndlavet Pinot Noir fra Baden med selection massale af Dijon 777 og kompromisløs, skånsom vinifikation. - Distinkte kendetegn: Højtliggende parceller (Halbuck & Steinfelsen), ca. 40% hele klaser, spontangæring i åben egetønde, 15 mdr. på let-ristede 300L-fade (omkring 50% nye) og ufiltreret aftapning ved tyngdekraft. - Historisk note: Holger Koch var den første i Baden til at arbejde med Dijon 777 allerede i 1999, og har siden markeret sig som en af regionens førende fortolkere af elegant, kølig-stilet Spätburgunder.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys til medium rubinrød kerne med transparent kant og et strejf af violette reflexer – ungdommelig og præcis i farven. Fine, langsomme gardiner antyder god koncentration uden at virke tung. Næse: Rødfrugtet og vibrerende med kirsebær, syltekirsebær og morbær i front. Underliggende lag af rosenblade, skovbund og krydret stilkespil fra de hele klaser. Subtile noter af let-ristet, fin eg (omkring 50% ny) giver diskret struktur med hints af ceder, sandeltræ og et strejf røget grafit fra det vulkanske præg. Smag: Slank, stram og silkestruktureret pinot med præcis, kølig frugt. Saftige kirsebær og røde bær møder krydret urtethed og en kalket/mineralsk nerve, der løfter midtpaletten. Tanninerne er fine og kalktørre, men modne, og syren er rank og sprød – 2021-årgangen leverer både intensitet og imponerende klarhed. Finish: Lang, ren og lineær afslutning med vedvarende røde frugter, subtile krydderier og en stenet, let salt mineralitet. Fadet forbliver i baggrunden og understreger vinens elegance frem for fylde. Modningspotentiale: Drikkeglæde nu, men vinen er purung. Forvent en fremragende udvikling over 8–12 år, hvor kompleksitet i skovbund, teblade og trøffel vil folde sig ud uden at miste den kølige kerne.

Vinifikation
Terroir: Druerne kommer fra de højtliggende parceller Halbuck og Steinfelsen i Kaiserstuhl, Baden. Halbuck byder på et tyndt toplag af løss, mens Steinfelsen er næsten ren vulkansk grundfjeld med et forvitret stenlag øverst. Den vindblæste, solrige og kølige beliggenhed giver druer med intensitet, aromatisk kompleksitet og friskhed. Høst & vinifikation: Pinot-stokkene er selection massale af Dijon 777 – indført af Holger Koch i Baden i 1999 – og holdes bevidst lavtydende. Druerne håndhøstes og sorteres både i mark og kælder. Spontangæring i åben egetønde med ca. 40% hele klaser og nænsom pigéage over ca. 14 dages maceration. Vinen håndteres udelukkende ved tyngdekraft og er aldrig pumpet. Modnet 15 måneder på let-ristede 300L-fade, omkring halvdelen nye, og tappet ufiltreret for maksimal tekstur og terroirudtryk.

Mad & Servering
Server i rummelige Bourgogneglas ved 14–16°C – gerne en smule under stuetemperatur. Giv den 30–60 minutters luft (dekantér forsigtigt) for at åbne de florale og krydrede lag. Perfekt til andebryst, coq au vin, kalvemørbrad, skovfugl, svamperisotto, trøffelpasta, charcuteri samt fedtrig fisk som grillet laks. Vælg retter med finesse frem for tyngde for at matche vinens slanke, mineralske profil.

Producent
Familieejendommen Holger Koch holder til i Bickensohl i Kaiserstuhl, hvor vulkanske jorde og kølige vinde skaber et unikt udgangspunkt for Burgundiske sorter. Siden slut-1990’erne har Holger og teamet forfinet en stil baseret på lavt udbytte, håndhøst, spontan gæring, skånsom ekstraktion og tyngdekraft i kælderen. Som pioner for Dijon 777 i Baden og fortaler for finesse over kraft har huset været med til at sætte en ny standard for Spätburgunder i regionen og er i dag kendt for vine med præcision, stedsans og bemærkelsesværdig drikkeglæde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.