Holger Koch, Spätburgunder Kaiserstuhl Baden 2023

Holger Koch Spätburgunder Kaiserstuhl 2023 er en pinot med kølig elegance, lethed og præcision – en stil, der skiller sig ud i det normalt varmere Baden. Vinen forener parfumen fra franske Dijon 777-kloner med den urtede kant og saftige råfrugt fra klassiske tyske kloner. På vulkansk grundfjeld dækket af metertyk løss og terrasserede marker fortsætter Holger Koch den moderne Baden-tradition, hvor finessen får lov at tale højere end kraften.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys rubinrød med transparent kerne og fine, levende gardiner i glasset. Næse: Duftbilledet åbner med røde bær – skovjordbær, hindbær og kirsebær – suppleret af et strejf blåbær. Under frugten ligger kølige, grøn-urtede toner, let viol og en diskret, vulkansk-mineralsk antydning, som giver nerve og løfter parfumen. Smag: Slank og silkeblød tekstur med sprød syre, der holder frugten rank og saftig. De fine, modne tanniner er delikate og velintegrerede, så vinen føles både let på tæerne og seriøs i strukturen. Smagsnoterne følger næsen med rød bærfrugt, et subtilt krydret præg og en urtefrisk kant, der balancerer sødmen i frugten. Finish: Ren, præcis og mineralsk afslutning med let saltet fornemmelse og vedvarende røde bær. Eftersmagen er elegant snarere end massiv, og inviterer til næste sip. Lagringspotentiale: Kan nydes nu for sin frugtfriske profil, men har struktur og syre til at udvikle sig harmonisk over 3–5 år, hvor den vil samle mere kompleksitet i de urte- og mineraltonede lag.

Vinifikation
Kaiserstuhl i det sydvestlige Baden er et dramatisk, terrasseret landskab formet af en udslukt vulkan. Under metertykke lag af løss ligger det vulkanske grundfjeld, som giver en særlig kombination af varme, modenhed og markant mineralitet. Holger Kochs parceller ligger højt omkring Bickensohl, hvor den større højde og gennemtrængelige jord binder varmen og skaber den kølige, elegante profil i druerne. Druematerialet kommer fra omtrent lige dele gamle stokke med tyske kloner og franske Dijon 777-kloner. Vinen er spontangæret og macereret et par uger på skallerne for nænsomt at udtrække farve, aroma og fine tanniner. Efter gæring er vinen modnet i ni måneder på et stort 3.000-liters fad (foudre), som bevarer frugtens renhed og tilfører tekstur uden markant egetræspåvirkning. Der flaskes med let filtrering for at fastholde klarhed og præcision.

Mad & Servering
Server let afkølet ved 14–16 °C. En alsidig partner til moderne, lettere køkken: grillet kylling eller perlehøne, svamperetter, ovnbagt laks eller ørred, charcuteri, stegte grøntsager med urter samt milde, cremede oste. En kort iltning på 20–30 minutter i karaffel kan åbne de florale og urtefriske nuancer, men er ikke strengt nødvendig.

Producent
Weingut Holger Koch er en lille, bæredygtig familieejet ejendom på ca. otte hektar i Bickensohl, midt i Kaiserstuhl. Med et gennemtænkt gravity-flow vineri og fokus på præcision, transparens og terroir trofasthed, har huset markeret sig som en fortaler for finesserige Bourgogne-sorter i Baden. Vinene er kendt for deres kølige nerve, rene frugt og subtile kompleksitet – et udtryk, der har gjort Holger Koch til et af de navne, man søger, når man vil opleve Kaiserstuhls vulkanske terroir i elegant, moderne fortolkning.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.