JM Seleque Champagne Quintette Chardonnay 5 Terroirs Extra Brut

JM Sélèque Champagne Quintette Chardonnay 5 Terroirs Extra Brut er en præcisionsskåret blanc de blancs, der samler fem kalkrige terroirs i én stramt fokuseret udtryk. En tør og elegant Champagne, hvor frugtens renhed og kridtet mineralitet får lov at stå helt skarpt. USP’en er 100% Chardonnay fra fem udvalgte parceller, lav dosage og omhyggelig håndværkstilgang hos en anerkendt grower-producer. Kombinationen af flere terroirs giver lag på lag af nuancer, mens den ekstra brut-stil sikrer spændstighed og præcision. Huset J-M Sélèque repræsenterer den nye generation af håndværkschampagne i Coteaux Sud d’Épernay og har på få år cementeret sin position som fortolker af terroir-drevne cuvéer.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med grønne reflekser og en fin, vedvarende perlage, der danner delikate kæder i glasset. Næse: Ren og kalket duft af citronzest, grønne æbler og hvide blomster, som gradvist åbner til noter af pære, friskbagt brioche og et strejf af ristede mandler fra bærmekontakt og diskret fadbrug. En let saltet brise og kridtpudder understreger terroirpræget. Smag: Slank, energisk og præcis med cremet mousse og vibrerende syre. Citrusfrugt og sprød stenfrugt bakkes op af fine lag af nøddeagtige og kiksede toner. Teksturen er silkeagtig, men holdes i perfekt balance af en udtalt, kalket mineralitet, der giver både spændstighed og dybde. Finish: Meget ren og lang med ekko af grapefrugtskal, hvidt kridt og en subtil saltet note. Efterlader ganen løftet og tørstvækkende. Aging potentiale: Forførende drikkeklar nu for sin nerve og friskhed, men vil vinde i kompleksitet over de næste 5–7 år, hvor de brødede og nøddeagtige nuancer folder sig yderligere ud.

Vinifikation
Terroir: Chardonnay fra fem nøje udvalgte parceller på kalk- og mergelholdige skråninger i den centrale del af Champagne. De kølige nætter og den kridtede undergrund giver slank frugt, høj naturlig syre og et tydeligt mineralsk aftryk. Høst og vinifikation: Druerne håndplukkes ved optimal modenhed og presses skånsomt som hele klaser. Gæringen foregår med fokus på renhed og tekstur – typisk i en kombination af rustfrit stål og brugte egetræsfade – så hver parcel kan udtrykke sin karakter. Den malolaktiske gæring gennemføres selektivt for at bevare spændstighed, og vinene ligger på fine bærme for øget dybde. Modning: Efter sammenstikningen af de fem terroirs foretages andengæringen på flaske. Vinen modner på bærmen i en længere periode for at opnå kompleksitet og en fin, cremet mousse. Degorgering sker med lav dosage i ekstra brut-stil, hvilket fremhæver vinens rene linjer og kridttone. En kort flaskerest før frigivelse sikrer harmoni i glasset.

Mad & Servering
Perfekt til østers, caviar og rå skaldyr, men også fremragende til ceviche, sushi, torsk eller sandart, lette retter med kylling og citron samt cremede oste som frisk gedeost. Servér ved 8–10 °C i et hvidvinsglas eller et rummeligt champagneglas for at fremhæve aromatikken. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men en kort luftning i glasset klæder vinen, hvis den er helt nydegorgeret.

Producent
J-M Sélèque er et familiedrevet domaine med base i Pierry i Coteaux Sud d’Épernay, hvor den nuværende generation har løftet huset ind i forreste geled af Champagnes håndværksproducenter. Filosofien kredser om parcelfokus, skånsomt kælderarbejde og minimal intervention for at lade terroiret tale. Huset er blevet bredt anerkendt for sine præcise, karakterdrevne cuvéer og opnår jævnligt ros fra internationale kritikere for tydelighed og balance på tværs af porteføljen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.