Paul Chavy, Chassagne-Montrachet 1. Cru "Morgeot" 2023

Chassagne-Montrachet 1. Cru Morgeot 2023 fra Paul Chavy er en præcis og intenst fokuseret hvid Bourgogne, hvor kraft møder finesse. Her får du en Premier Cru fra et af Chassagnes mest ansete lieux-dits, tolket af en ung winemaker med dyb respekt for terroiret. Unik salgsstyrke: håndhøstede druer, minimal intervention og målrettet fadbrug, der bevarer friskhed og renhed i en årgang med fremragende spændstighed. Morgeot er kendt for sin kalk- og mergelholdige jord, som giver struktur, dybde og et distinkt mineralsk aftryk – her løftet af omhyggelig selektering og bæredygtige metoder. Chavy-familiens historie i Puligny-Montrachet strækker sig over 200 år, og Paul viderefører arven med en moderne, krystalklar stil, der hylder Bourgognes klassiske udtryk.

Smagsprofil
Udseende: Lys gylden med grønne reflekser og krystalklar glans, der lover friskhed og præcision. Næse: Elegant og lagdelt med citronzest, hvid fersken og pære, ledsaget af hvide blomster, frisk smør og et fint strejf af ristet hasselnød. Diskrete hint af kridt, flint og subtil vanilje fra omhyggeligt udvalgte fade. Smag: Tæt, cremet tekstur balanceret af en rank syre og en kalket, saltet mineralitet. Moden citrus og stenfrugt folder sig ud sammen med lette krydrede fadtoner; helheden er stram, præcis og energisk. Morgeot-typiciteten viser sig i den solide rygrad og en diskret, appetitvækkende bitterhed i afslutningen. Finish: Lang, ren og vedvarende med ekko af citronolie, ristede noter og kølig kalk. Efterlader munden opfrisket og inviterer til næste slurk. Lagringspotentiale: Imponerende i sin ungdom, men vil vinde i kompleksitet over 8–12 år, hvor frugten integreres yderligere med fadet og de tertiære nuancer af honning, nødder og voks viser sig.

Vinifikation
Terroir: Morgeot er blandt de største og mest karakterfulde Premier Cru-marker i Chassagne, med kalk- og mergelrig jord og god dræning. Eksponeringen giver modenhed, mens undergrunden bevarer spændstighed og en markant mineralitet – heraf vinens kombination af power og præcision. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes og sorteres strengt for optimal modenhed og sundhed. Minimal intervention i kælderen for at lade terroiret tale, med skånsom presning og gæring, der favoriserer renhed og balance. Lagring ca. 18 måneder – typisk omkring 11 måneder på franske egetræsfade efterfulgt af ca. 7 måneder på rustfrit stål for at stramme teksturen og bevare friskheden. Som topcuvée anvendes en andel nye fade (omkring 40–50%) udvalgt for at tilføje kompleksitet uden at overdøve den mineralske kerne.

Mad & Servering
Perfekt til smørstegt pighvar, kammuslinger, hummer, stegt kylling med svampe (gerne morkler), kalvemørbrad i lys sauce samt faste, nøddeprægede oste som Comté. Server ved 10–12°C. Unge flasker har godt af 30–60 minutters dekantering for at åbne aromaerne og integrere fadet.

Producent
Paul Chavy er søn af den legendariske Jean-Louis Chavy i Puligny-Montrachet og repræsenterer sjette generation i en familie med over 200 års Bourgogne-historie. Efter studier i vindyrkning og ønologi tiltrådte han i 2020 og lancerede samtidig sin egen prestigelinje for at arbejde med udvalgte appellationer uden for familiens parceller. Husets signatur er moderne, ultraren hvid Bourgogne med stor intensitet, præcision og gemmepotentiale, drevet af håndhøst, bæredygtige principper, nøje selektion og intelligent fadbrug. Pauls arbejde har hurtigt positioneret ham som et af de mest spændende unge navne i Côte de Beaune.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.