Pierre Paillard Champagne Grand Cru Verzenay Vieilles Vignes Pinot Noir Extra Brut 2020

Pierre Paillard Champagne Grand Cru Verzenay Vieilles Vignes Pinot Noir Extra Brut 2020 er en præcis og karakterfuld årgangschampagne med fokus på renhed og terroir. Her får du et sjældent kig ind i Verzenays Grand Cru-identitet gennem gamle Pinot Noir-stokke og en lav dosage, der fremhæver vinens nerve og mineralitet. - Unikt salgsargument: En single-village Grand Cru Champagne fra gamle vinstokke (Vieilles Vignes) på Pinot Noir, tappet som Extra Brut for maksimal præcision. - Nøgleegenskaber: Høj kalkmineralitet fra Verzenay, lav dosage, årgangsudtryk fra 2020 og fin balance mellem moden frugt og kølig struktur. - Historisk betydning: Verzenay har i årtier været anerkendt som et af Montagne de Reims’ mest prestigefyldte Grand Cru-områder for Pinot Noir, kendt for elegant, stramt skårne champagner med kridtet signatur.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gyldengul med et diskret kobberskær – klassisk for Blanc de Noirs – og en uendelig strøm af ultrasmå, vedholdende bobler. Næse/Aroma: Skarp og kalket næse med noter af røde æbler, pære og hvid fersken, der folder sig ud til fin citruszest, hindbærkerne og hvide blomster. Underliggende lag af ristet brioche, hasselnød og våd flint giver dybde og kompleksitet. Palet/Smag: Tør og lineær i udtrykket (Extra Brut), med sprød syre og et stramt, saltet greb. Saftig rødfrugt (vild jordbær og rød grapefrugt) møder moden stenfrugt og et markant kalket bid. Teksturen er cremet men fokuseret, båret af fine perler og en elegant, spændstig midtpalet. Finish: Meget lang og ren med ekko af citrus, kridtstøv og subtil ristethed. Afslutningen er både energisk og harmonisk, med en appetitvækkende, mineralsk eftersmag. Alderingspotentiale: Drikkeklar nu for sin præcision og friskhed, men vil udvikle mere dybde, nøddearomaer og honningede toner over 5–8 år under optimale forhold.

Vinifikation
Terroir: Frugten stammer fra Verzenay Grand Cru i Montagne de Reims, et køligt eksponeret terroir med dybe lag af kridt og kalk, der giver vine med spændstig syre, fin tanninstruktur (for Pinot Noir) og markant mineralitet. Gamle vinstokke sikrer små, koncentrerede druer og stor aromatisk præcision. Høst: Håndhøstet (som foreskrevet i Champagne) ved selektiv plukning for at bevare druernes integritet og naturlige syre. Skånsom presning for at udvinde den reneste cuvée-juice. Vinifikation: Primær gæring i temperaturkontrollerede beholdere med fokus på renhed af frugt; enkelte parceller kan traditionelt vinificeres delvist på egefade for tekstur og kompleksitet. Andengæring på flaske efter den klassiske méthode traditionelle. Aflagring: Forlænget lagring sur lie i flasken for fine, vedholdende bobler og cremet mundfornemmelse. Dosage i Extra Brut-niveau (typisk 0–6 g/L) for at fremhæve terroirets kalkede spændstighed og årgangens klare frugt.

Mad & Servering
Server til østers, kammuslinger, tatar af kalv eller tun, sashimi, saltbagte knoldselleri, stegt jomfruhummer med brunet smør samt faste, milde oste som comté. Ideel serveringstemperatur er 8–10°C. Let karaffelering/åbning 10–15 minutter før servering kan være gavnlig for at lade vinens kalkede dybde og diskrete autolytiske noter folde sig ud.

Producent
Maison Pierre Paillard er en familieejet grower i Montagne de Reims, kendt for præcise, terroirdrevne champagner med fokus på Pinot Noir og Chardonnay fra Grand Cru-marker. Huset arbejder med bæredygtige principper i marken, håndhøst og skånsom presning, og har opbygget et stærkt ry for cuvéer med lav dosage, stor mineralitet og klar parcellestil. Deres vine fremhæver områdets kalkrige jordbund og regnes blandt de mest karakterfulde fortolkninger af Montagne de Reims’ Grand Cru-terroir.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.