Sartori Valpolicella Ripasso Superiore Classico Regolo 2022

Sartori Valpolicella Ripasso Superiore Classico Regolo 2022 er en elegant og klassisk Ripasso, der forener fylde, dybde og friskhed i perfekt balance. Vinen er skabt på de traditionelle Valpolicella-druer og får sit karakteristiske præg gennem Ripasso-metoden, hvor den genfermenteres på skallerne fra Amarone. Resultatet er en vin med intensitet, silkeblød struktur og lækker vedholdenhed. Unikke salgspunkter: Ripasso-stil med Amarone-præg giver ekstra dybde og kompleksitet uden at blive tung. Distinkte noter af sort kirsebær og tørret frugt understreger vinens rige og klassiske karakter. Historisk set bygger vinen på Veronas traditionsrige håndværk, som Casa Sartori har forfinet siden 1898.

Smagsprofil
Udseende: Dyb rubinrød farve med fine granatnuancer i kanten, der indikerer både ungdom og koncentration. Næse: Intense og vedvarende aromaer af sort kirsebær, morello, blomme og viol, flettet med noter af tørret frugt, let krydderi, kakao og et strejf af balsamico. Subtile hint af tobak og mandel kommer frem med luft. Smag: Fyldig, tør og fløjlsblød i munden. Saftig mørk frugt møder en behagelig kerne af frisk syre, der løfter vinen og holder den i flot balance. De klassiske Ripasso-nuancer af tørret frugt, lakrids og mild kakao giver ekstra lag. Afslutning: Lang, vedvarende finish med ekko af sort kirsebær, urter og en diskret, behagelig tanninstruktur. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 5–8 år, hvor tertiære noter af læder, tørret urt og nøddepræg vil tone frem.

Vinifikation
Terroir: Druerne kommer fra Valpolicella Classico-området i Veneto, hvor bakkede skråninger med kalk- og mergelholdige jorde samt basaltindslag giver god dræning, aromatisk intensitet og struktur. Mikroklimaet med kølige nætter bevarer friskhed og definerer vinens nerve. Høst og vinifikation: Corvina, Corvinone, Rondinella og Croatina høstes typisk i hånden for at sikre sunde klaser og skånsom selektion. Først gæres mosten traditionelt ved kontrollerede temperaturer. I vintermånederne gennemgår vinen den klassiske Ripasso-proces, hvor den genfermenteres på de tørrede drueskaller fra Amarone/recioto-produktionen, hvilket tilfører farve, fylde og aromatisk kompleksitet. Malolaktisk gæring fuldender den bløde tekstur. Modning: Efter Ripasso-løftet lagres vinen i en kombination af større slavonske egetræsfade og evt. en andel mindre fade for at polere tanninerne uden at dominere frugten. Kort flaskelagring før frigivelse harmoniserer helheden.

Mad & Servering
Perfekt til braiserede retter, ossobuco, ragù alla bolognese, grillede steaks, vildt, svamperisotto og lagrede, halvhårde oste som Grana Padano eller Monte Veronese. Server ved 16–18°C. Giv gerne 30–45 minutters luftning i karaffel for at åbne aromaerne, især i de første år.

Producent
Casa Sartori 1898, også kendt som Sartori di Verona, er et af Valpolicellas klassiske huse med rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet. Med base nær Verona har familien gennem generationer været med til at forfine og udbrede regionens stil – fra Valpolicella Classico til Ripasso og Amarone. Huset er kendt for at kombinere traditionelle druer og metoder med moderne præcision, hvilket har cementeret dets betydning som en stabil ambassadør for Veronas vintradition på den internationale scene.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.