Tenuta Cavalier Pepe Irpinia Campi Taurasini Santo Stefano 2020

Tenuta Cavalier Pepe Irpinia Campi Taurasini Santo Stefano 2020 er en karakterfast rødvin på 100% Aglianico, der forener friskhed og dybde fra Irpinias kølige højder. Vinen er skabt af druer fra ejendommens egne parceller og fremstår både aromatisk kompleks og struktureret. Det er et stærkt køb for dig, der ønsker Aglianicos nerve og personlighed i en mere tilgængelig, tidligt drikkeklar stil end klassisk Taurasi.

Smagsprofil
Udseende: Dyb rubinrød kerne med let violette skær, der antyder ungdom og intensitet. Næse: Modne mørke kirsebær, solbær og brombær ledsages af tørrede urter, viol, lakrids og et diskret strejf af krydderi fra fad. Mineralitet og en anelse tobak/graphite giver ekstra lag. Smag: Tæt frugtkerne med saftige kirsebær og brombær, fint balanceret af livlig syre og modne, men markerede tanniner – klassisk for Aglianico. Midtpaletten byder på krydret dybde, bitter kakao og et let salt/mineralsk præg, der løfter friskheden. Finish: Lang, tør og energisk med vedvarende kirsebærfrugt, lakrids og en elegant urtet tone. Teksturen strammer til på afslutningen, hvilket gør vinen særligt velegnet til mad. Lagringspotentiale: Drikkes flot nu efter en kort iltning, men vil udvikle mere kompleksitet over 5–8 år, hvor tanninerne afrundes og de tertiære noter folder sig ud.

Vinifikation
Irpinia i Campania nyder et køligt, kontinentalt mikroklima trods den sydlige beliggenhed. Højder, store døgnudsving og vulkansk-kalkholdige jorde giver Aglianico både aromatisk spændstighed og en naturlig strukturel rygrad. Parcellerne omkring Santo Stefano drager fordel af god eksponering og veldrænende jord, som løfter koncentration og mineralitet. Druerne håndhøstes typisk sent på sæsonen for optimal fenolisk modenhed – Aglianico er en senmodnende sort. Skånsom sortering efterfølges af temperaturstyret gæring på ståltank for at bevare frugtens renhed, med moderat til længere maceration for at udtrække farve og struktur. Vinen modnes derefter i en afbalanceret kombination af neutrale beholdere og større egetræsfade for at polere tanninerne uden at dominere frugten, inden den aftappes og hviler på flaske før frigivelse.

Mad & Servering
Ideel til grillede eller braiserede retter som lammeskank, oksehaleragù, vildt og svinekæber, samt kraftige tomatbaserede pastaretter og modne faste oste. Servér ved 16–18 °C. Giv gerne 30–60 minutters dekantering for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne.

Producent
Tenuta Cavalier Pepe er en familieejet producent med base i Irpinia, hjertet af Campania, hvor huset har marker blandt regionens mest anerkendte appellationer. Med fokus på lokale sorter som Aglianico, Fiano og Greco har de opbygget et ry for præcise, terroirdrevne vine, der forener tradition og moderne håndværk. Vinhusets engagement i omhyggelig markpleje og selektiv høst har gjort dem til en væsentlig reference i området med anerkendelser for både røde og hvide cuvéer.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.