Villa Diamante, Clos d'Haut Fiano di Avellino 2013

Villa Diamante Clos d’Haut Fiano di Avellino 2013 er en sjældent flot modnet udgave af Fiano fra hjertet af Campania. En biodynamisk dyrket enkeltmarksvin fra Montefredanes høje bakker, hvor kølig luft og mineralrig jord giver præcision og dybde. 2013’erens ekstra flaskemodning har løftet vinens kompleksitet, så den fremstår både silkeblød, salt-mineralsk og intenst aromatisk.

Smagsprofil
Udseende: Strålende gylden farve med let kobberkant – tydeligt præget af alderen, men stadig klar og livlig i glasset. Næse: Lag-på-lag af moden citrus og gul frugt (pomelo, kandiseret citron), bivoks og honningblomst, fint suppleret af ristet hasselnød, tørre urter og en udtalt sten-/kalket mineralitet. Diskrete røgede toner og en let salt brise vidner om terroiret i Irpinia. Smag: Mellemfyldig til fyldig tekstur med silkeblød mundfornemmelse. Frugten er moden og præcis – citroncurd, gule æbler og kvæde – bundet sammen af markant, kalket friskhed. Den spontane gæring og bærmekontakt giver dybde og cremet struktur, balanceret af stram, kølig syre. Afslutning: Lang, fokuseret og saltet med ekko af ristede nødder, bivoks og våd sten. En rolig, næsten kalkstøvet finale, der hænger længe. Lagringspotentiale: På toppen nu, men med sund syre og struktur til yderligere 3–5 års udvikling under korrekte forhold. Drikkes smukt i dag med let karaffel og brede glas.

Vinifikation
Terroir og mark: Fiano-druer fra de højtliggende skråninger omkring Montefredane i Irpinia (Fiano di Avellino DOCG), hvor den kølige højde, betydelige døgnudsving og mineralrig, vulkansk-kalket jord giver intens aroma, stram syre og markeret salt-mineralitet. Høst og kælder: Druerne dyrkes biodynamisk og vinificeres med spontan gæring for at bevare druens naturlige aromatik. Gæring og lagring foregår i rustfri stålbeholdere med tid på bærmen, hvilket giver tekstur og kompleksitet uden indflydelse af egetræ. 2013-årgangen bød på køligt forår og lang, stabil modning – en profil, der skinner igennem i vinens præcision og balance.

Mad & Servering
Ideel til skaldyr og fisk med dybde: kammuslinger i smør og citron, grillet blæksprutte, saltbagt havaborre, samt risotto med svampe eller safran. Også fremragende til lyse kødretter og modne faste oste. Server ved 10–12 °C i rummelige hvidvinsglas. Giv gerne 20–30 minutter i karaffel for at åbne de voksede, nødde-mineralske nuancer.

Producent
Villa Diamante er en lille, kvalitetsdreven producent i Montefredane i Campania med fokus på Fiano di Avellino. Huset er kendt for biodynamisk arbejde i marken, lav intervention i kælderen og for at fremhæve Fianos evne til at lagre med værdighed. Gennem konsekvent terroirudtryk og præcision har Villa Diamante markeret sig som en af Irpinias mest respekterede fortolkere af Fiano, med vine der ofte opnår kritikerros for deres dybde, renhed og holdbarhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.