Vin Noe, Allibi #5 2022

Vin Noe Allibi #5 2022 er en karakterfuld hvid Bourgogne på 100 % Aligoté, skabt til dig der elsker friskhed, energi og drikkeglæde frem for tunge fadprægede vine. Her får du en levende, saftig og mineralsk vin, der viser hvor elegant og seriøs Aligoté kan være i de rette hænder. Cuvéen er del af en lille, eksperimenterende produktion, hvor fokus ligger på terroir, præcision og minimal indgriben i kælderen.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys strågul med et let grønligt skær, der understreger dens unge og friske karakter. Duften åbner med citron, grønne æbler og hvide blomster, efterfulgt af stenfrugt som hvid fersken og et tydeligt mineralsk præg – tænkt våd kalksten og havbrise. Der kan også anes fine nuancer af frisk nøddetone og en diskret urtethed, der giver ekstra kompleksitet. På ganen er Allibi #5 2022 sprød og rank, med en flot, lineær syre, der gør vinen både forfriskende og madvenlig. Smagen byder på citrus, limezest, grønne pærer og et saltet, næsten kalket bid, som trækker ud i en ren, tør og meget appetitvækkende eftersmag. Teksturen er slank men ikke tynd – der er både saft og struktur. Vinen er skøn at drikke nu for sin energi og friskhed, men vil typisk kunne udvikle lidt mere dybde, rundhed og nøddepræg over de næste 3–5 år.

Vinifikation
Vin Noe arbejder med klassiske Bourgogne-terroirs, hvor kalk- og lerholdige jorde giver Aligoté-druen sin kølige, mineralske profil. Druerne høstes som udgangspunkt i hånden for at sikre selektering og skånsom behandling, og de bringes hurtigt til kælderen for at bevare maksimal friskhed. Vinifikationen foregår med fokus på lav intervention: nænsom presning, gæring på naturlig gær og begrænset brug af svovl, så vinens rene frugt og terroir får lov at træde tydeligt frem. Lagringen sker typisk på neutrale beholdere eller brugte fade for at bevare vinens spændstige, friske stil uden dominerende fadpræg.

Mad & Servering
Allibi #5 2022 er et fremragende match til friske skaldyr, blåmuslinger, østers, grillede rejer og simple fiskeserveringer med citron og urter. Den fungerer også forrygende til gedeost, friske salater med citrusvinaigrette, grøntsagsretter med asparges eller artiskok samt lette serveringer fra det moderne nordiske køkken. Server den ved 8–10 °C for mest mulig friskhed og balance. Vinen behøver som udgangspunkt ikke lang tids dekantering, men 10–15 minutter i karaffel eller i glasset vil åbne aromaerne yderligere.

Producent
Vin Noe er et lille, kvalitetsfokuseret projekt i Bourgogne, der har gjort sig bemærket med rene, levende og terroirdrevne vine i en mere moderne, lavinterventionsstil. Producenten arbejder ofte med små parceller og selekterede druer, og prioriterer håndværk frem for volumen. Med cuvéer som Allibi-serien viser Vin Noe, at Bourgogne ikke kun handler om Chardonnay og Pinot Noir – Aligoté kan også levere dybde, karakter og personlighed. Vin Noe har på kort tid opnået stor opmærksomhed blandt sommelierer og vinentusiaster, netop fordi stilen forener klassisk Bourgogne-mineralitet med en frisk, ubesværet drikkeglæde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.