Vodopivec, Vitovska 2020

Vodopivec Vitovska 2020 er en klassisk orangevin fra Carso-området i Friuli, hvor druen Vitovska virkelig får lov at tale. Her arbejder Paolo Vodopivec med længere maceration og en næsten vægtløs elegance, der giver dybde uden at miste friskhed. Det er en vin med intens tekstur, citrusdrevet energi og en udtalt kalket mineralitet.

Smagsprofil
Udseende: Dyb gylden til ravfarvet med let slør, som vidner om minimal filtrering og lang skinkontakt. I glasset er den tæt og lysreflekterende. Næse: Komplekse lag af bergamot og kandiseret citron, moden stenfrugt som abrikos og hvid fersken, sammen med hvide te-noter, kamille og et diskret strejf af bivoks. Den maritime Carso-karakter fornemmes som saltet brise og våd kalksten, suppleret af let røg/flint og urtede toner af fennikel og vilde urter. Smag: Tæt og tekstureret mundfølelse med fintgribende, te-lignende tannin fra skallerne. Smagen er præget af citruszest, bitterappelsin, kvæde og tørret abrikos, afbalanceret af rank, stenet syre og en udpræget kalket mineralitet. Der er både dybde og spændstighed – en stringent linje under den generøse frugt. Finish: Lang, tør og saltpræget afslutning med ekko af grøn te, appelsinskal og knust flint. Tanninen bliver ved at give struktur uden at virke hård. Lagringspotentiale: Allerede harmonisk, men vil vinde i kompleksitet over de næste 8–12 år, hvor de urte-salte og te-agtige noter folder sig yderligere ud.

Vinifikation
Terroir: Vinmarkerne ligger i Carso/Kras i det sydlige Friuli, et højtliggende kalkstensplateau med tynde jordlag af rødlig terra rossa over massiv kalk. Den kølige Adriaterbrise og den kraftige bora-vind holder druerne sunde og giver skarp syre og en udtalt mineralitet. Udbytterne er lave for at koncentrere Vitovskas subtile aromatik. Høst og vinifikation: Druerne høstes i hånden med streng sortering. Gæringen sker spontant med druernes egne gærstammer, typisk i nedgravede amforaer (qvevri) eller neutrale kar, med længere skindmaceration for at udtrække aroma, fenoler og struktur. Der arbejdes uden temperaturstyring, uden klaring og filtrering og med svovl kun i meget beskedent omfang ved aftapning. Efter maceration modnes vinen i store, neutrale fade eller amfora for at bevare druens rene udtryk og give rolig mikro-iltning, inden den hviler yderligere på flaske før frigivelse.

Mad & Servering
Fantastisk til grillet blæksprutte, saltede eller røgede fisk, skalddyr med dybde (f.eks. jomfruhummer med brunet smør), svamperisotto, frico fra Friuli, lyst kød med urter samt lagrede, halvhårde oste. Server ved 12–14°C i et bredt hvidvinsglas eller universalkupé. Dekantér 30–60 minutter for at løsne de fenoliske lag og få den salte, kalkede nerve helt frem.

Producent
Paolo Vodopivec er en af Carso-områdets mest kompromisløse fortalere for Vitovska og for seriøse macerationshvide vine. Siden 1990’erne har han dyrket efter økologiske principper, arbejdet lavinterventionistisk og genindført amfora som et autentisk værktøj i regionen. Ved kun at fokusere på Vitovska har Vodopivec løftet druen til international anerkendelse og cementeret Carso som et referenceområde for dybe, mineralske orangevine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.