Barsol er et kendt brand inden for pisco, en traditionel peruviansk spiritus, der fremstilles på basis af druer. Pisco har en lang historie, der går helt tilbage til det 16. århundrede, hvor spanske kolonister bragte vinavl til Sydamerika. Med Barsol får man et indblik i denne stolte tradition, da mærket forbinder moderne håndværk med klassiske metoder, hvor druerne destilleres på kobberkedler og uden tilsat sukker eller lagring på træ. Resultatet er en ren og aromatisk spiritus, hvor druernes naturlige karakter træder tydeligt frem.
Inden for Barsol og pisco generelt findes der forskellige typer, som er værd at kende. Den mest almindelige opdeling er Pisco Puro, der fremstilles på én enkelt druesort som Quebranta eller Italia, og Pisco Acholado, som er et blend af flere druesorter. Derudover er der også Pisco Mosto Verde, der laves af gæret druemost, hvor gæringsprocessen er afsluttet tidligere end ved andre typer, hvilket giver en mere aromatisk og let sødlig profil. Fælles for Barsols varianter er respekten for råvarernes kvalitet og den præcise destillation, der sikrer et klart og subtilt udtryk.
Pisco adskiller sig fra andre druedestillater som brandy og cognac ved at være udelukkende fremstillet af vin uden lagring på egetræsfade, hvilket bevarer frugtige og florale nuancer. Barsol illustrerer dette med deres bløde, elegante stil, hvor druesorten står i centrum uden påvirkning fra fadet. Med sin lethed og rene smagsprofil egner Barsol sig godt til klassiske cocktails som Pisco Sour og Chilcano, men spiritussen kan også nydes rent for at opleve de fine nuancer. Pisco generelt og Barsol i særdeleshed passer fortrinligt til fisk og skaldyr, ceviche, friske salater og lette, krydrede retter – klassisk peruviansk, men også oplagt som forfriskende ledsager til det moderne nordiske køkken.