Hos Bioweingut Hubertushof er økologisk vinproduktion ikke blot et moderne valg, men en filosofi, der har dybe rødder i en respekt for naturen og håndværket. Vingården, som ligger i det smukke område omkring Mosel i Tyskland, drives af familien Gössens, der siden 1970’erne har arbejdet målrettet med at dyrke druer under så skånsomme forhold som muligt. Dette betyder minimal brug af tilsætningsstoffer og kunstgødning og et klart fokus på bæredygtighed og biodiversitet i vinmarkerne.
Hos Hubertushof finder man typiske Mosel-druer som Riesling, som ofte resulterer i vine med en frisk syre, mineralitet og stor dybde. Men vingården eksperimenterer også med andre lokale sorter som Pinot Blanc (Weißburgunder) og Rivaner, hvilket giver et varieret udvalg af både tørre og halvsøde vine. Der arbejdes også med røde druesorter som Spätburgunder (Pinot Noir), som er kendt for sin finesse og elegante frugt.
Økologiske vine som dem fra Bioweingut Hubertushof adskiller sig fra konventionelle vine ved, at der i hele fremstillingsprocessen er større hensyn til både miljø og smag. Disse vine får ofte lov til at udtrykke deres terroir – altså det samspil mellem jordbund, klima og beliggenhed, der er med til at præge vinens karakter. Mange mener, at netop økologiske druer giver vine med tydeligere nuancer og en mere sandsynlig smagsdybde.
Historisk set har Mosel-regionen været kendt for vinproduktion i over 2.000 år. Området har et unikt klima og en skiferholdig jord, hvilket især fremmer Riesling-druens karakteristiske syre og mineralitet. Bioweingut Hubertushof er et eksempel på, hvordan traditionelle metoder og moderne økologisk tænkning kan forenes og skabe vine, der både respekterer historien og ser ind i fremtiden.
De økologiske vine fra Hubertushof er alsidige og passer godt til både lette retter med fisk og skaldyr, friske salater, asiatiske retter eller retter med lyse kødtyper. De halvsøde eller sødere varianter kan også være velegnede til ost eller som ledsager til desserter, hvor syren i vinen komplementerer sødmen i maden.