Calle 23 er et navn, der for alvor vækker genklang blandt tequila-elskere verden over. Denne tequila har rødder i Jalisco, Mexico – regionen, der er kendt som epicentret for autentisk tequila-produktion. Bag Calle 23 står den franske biokemiker Sophie Decobecq, som kombinerer sin videnskabelige baggrund med en passion for mexicansk kultur og traditionelle fremstillingsmetoder. Resultatet er en tequila, der respekterer håndværket og fremhæver agavens naturlige karakter.
Calle 23 findes overordnet i tre klassiske varianter: Blanco, Reposado og Añejo. En Blanco er frisk, klar og usødet, direkte tappet fra destillationen. Den bevarer den rene og let krydrede smag af blå agave – perfekt til cocktails som Margarita, men fungerer også glimrende at drikke rent. En Reposado lagres på egetræsfade i minimum to måneder, hvilket tilfører noter af vanilje, honning og en mere afrundet tekstur. Til sidst har vi Añejo, som lagres i over et år. Denne type byder på dybere smagsnuancer, hvor træet træder tydeligt frem sammen med toner af tørret frugt og karamel.
Hver Calle 23 tequila afspejler terroiret fra Jalisco – den karakteristiske jordbund, klimaet og højde, som blå agaveplanter trives særligt godt i. Hvorfor adskiller Calle 23 sig fra andre tequilaer? For det første er det dedikationen til 100 % blå agave og en omhyggelig gæringsproces, der skaber en kompleks, men balanceret smagsprofil. Derudover undgås overdreven sødme og kunstige tilsætningsstoffer, så agavens naturlige karakter får lov til at skinne igennem.
Historisk set har Calle 23, siden introduktionen i midten af 00’erne, været anerkendt for at skabe tequila, der både taler til den nørdede entusiast og den nysgerrige nybegynder. For at få det fulde udbytte kan man udforske, hvordan de forskellige varianter interagerer med mad: Blanco egner sig godt til ceviche eller frisk salsa, mens en Añejo komplimenterer grillet kød eller chokoladebaserede desserter. Uanset om det nydes rent eller indgår i klassiske cocktails, står Calle 23 som et eksempel på både tradition og nytænkning i tequilaverdenen.