Mez Clado findes i krydsfeltet mellem tradition og innovation, og er en betegnelse for spiritus, hvor forskellige typer smagsgivere eller baser blandes for at skabe en unik smagsprofil. I modsætning til klassiske enkeltstående spirituskategorier som whisky eller gin, er Mez Clado ikke bundet til én specifik destillationsteknik eller råvare, men åbner i stedet døren for en verden af mulige kombinationer.
Navnet "Mez Clado" kommer fra det spanske ord for “blandet.” Gennem historien har mennesker altid eksperimenteret med at blande drinks – fra de eksotiske punchbowle i 1700-tallet til moderne cocktails på en storbybar. Mez Clado kan tage form som en blanding af forskellige spiritustyper (fx rom og tequila), eller inddrage smagsgivere som frugter, blomster, krydderier eller fadlagring for ekstra karakter.
Der findes flere variationer indenfor Mez Clado. Nogle varianter lægger vægt på et frugtigt eller blomsterpræget udtryk, hvor eksempelvis kaffe, citrus eller bær træder tydeligt frem. Andre kan være inspireret af det mere krydrede eller røgede og trækker på noter fra chili, forskellige træfade eller karameliserede ingredienser. Nogle Mez Clado er også lavet som blends af aged og unge spirits for at kombinere friskhed og dybde.
Det, der adskiller Mez Clado fra andre spirituskategorier, er netop fleksibiliteten og friheden for håndværkeren til at lege med både traditioner og smagsnuancer. Hvor én flaske kan minde om en klassisk gin i karakter, kan en anden slet ikke placeres i nogen gængs kategori, netop fordi smagsblandingen kan balancere et væld af aromaer og teksturer.
Mez Clado egner sig ofte til at blive nydt rent eller med is, hvor man får det fulde indtryk af de komplekse lag, men de kan også indgå som hovedelement i cocktails. Den alsidige karakter gør dem velegnede til alt fra tapas og ost til grillretter, eller endda desserter som chokoladekage og frugttærte, hvor drikken enten kan løfte eller balancere smagene på tallerkenen.