Segura Viudas er et traditionsrigt cava-hus med rødder helt tilbage til slutningen af 1800-tallet, hvor de første druer blev dyrket på markerne omkring Vilarnau-slottet i den spanske Penedès-region. I dag er Segura Viudas anerkendt for sin kompromisløse tilgang til kvalitet og håndværk, med et solidt ry som en af Spaniens førende producenter af mousserende vine på cava-metoden.
Cava adskiller sig fra andre mousserende vine – eksempelvis Champagne fra Frankrig eller Prosecco fra Italien – ved både område, druesammensætning og traditioner. Cava skal, ligesom Champagne, laves på den traditionelle metode, hvor den anden gæring sker på flasken. De klassiske druesorter, som Segura Viudas benytter i deres vine, er typisk Macabeo, Parellada og Xarel·lo. Disse druer er med til at give cava sin bemærkelsesværdige friskhed, fine bobler og sprøde syreprofil. Segura Viudas har dog også eksperimenteret med andre druesorter og stilarter for at forfine og udvikle deres portefølje.
Indenfor Segura Viudas' sortiment finder man flere varianter, blandt andet de klassiske brut, rosévarianter, Reserva og Gran Reserva, hvor lagringstiden og druesammensætningen tilfører vinen forskellige nuancer. En brut cava fra Segura Viudas har typisk en frisk, frugtig karakter, mens Reserva og Gran Reserva udgaverne fremstår mere komplekse med noter af nødder, toast og modne frugter – et resultat af længere lagringstid på bundfaldet.
Cava fra Segura Viudas adskiller sig fra andre mousserende vine ved sin oprindelse og metode, men også ved sin særlige, spanske karakter. Disse vine har ofte en ekstra dimension af urter, citrus og salte mineraltoner fra Penedès’ kalkrige jordbund. Kombinationen af højkvalitetsdruer, lokal erfaring og tid givet til lagring, er det, der skaber den unikke stil og elegance i Segura Viudas’ mousserende vine.
Segura Viudas cava egner sig særdeles godt som aperitif, men kommer især til sin ret sammen med salte og lette retter, skaldyr, fisk, oste eller endda fjerkræ. De tørre varianter kan fremhæve friskheden i retter med citrus, mens de mere fyldige Reserva-udgaver passer godt til retter med lidt mere struktur og smagsdybde. Uanset anledning er Segura Viudas et eksempel på spansk cava, når det er både klassisk og nytænkende på samme tid.