Speri er et anerkendt vinhus fra Valpolicella i det nordlige Italien, med rødder helt tilbage til midten af 1800-tallet. Familien Speri har gennem generationer forfinet deres håndværk og dyrker stadig selv deres vinmarker. Det er især Amarone della Valpolicella, Ripasso og Valpolicella Classico, der forbindes med navnet Speri, men sortimentet dækker flere klassiske stilarter fra regionen.
Valpolicella-regionen er særligt kendt for sine unikke metoder, hvor druerne ofte får lov til at tørre efter høsten for at koncentrere smag og aroma. Amarone, som er én af Speris signaturvine, fremstilles udelukkende på denne måde. Ved at lade druerne tørre, opnås vine med kraft, fylde og dybde, samtidig med at de bevarer en elegant balance. Speri lægger stor vægt på tradition og arbejder primært med de klassiske druesorter fra Valpolicella: Corvina, Rondinella og Molinara.
Ripasso er endnu en spécialitet, hvor en færdiggæret Valpolicella-vin får lov til at gære videre på drueskallerne fra Amarone-produktionen. Resultatet er vine, der forener friskhed og kompleksitet – en mellemting mellem Amarone og almindelig Valpolicella. Speri har også fokus på terroir og de enkelte parsellers aftryk i vinene, hvilket betyder, at man finder både enkeltmarksvine og blends i deres sortiment.
Historisk set har Speri været en stor fortaler for bæredygtighed i vinproduktionen, og familien har omlagt markerne til økologisk drift for at bevare områdets særpræg og biodiversitet. Deres vine er ofte kendetegnet ved en ren og autentisk stil uden overdrevet brug af egetræ, hvilket gør dem velegnede til både klassiske italienske retter og nordeuropæiske smagsuniverser.
Speri-vine egner sig fortrinligt til mad, især til retter med vildt, grillet kød, lagrede oste og kraftige pastaretter. Amarone og Ripasso kan også gøre sig godt sammen med mørk chokolade eller som eftertænksom ledsager til en hyggelig aften. Ved at fokusere på traditionelle metoder og lokale druesorter har Speri givet Valpolicella en særskilt stemme i vinverdenen, hvor vinene både fortæller om stedets historie og familiens passion.