2012 Bibi Graetz Testamatta Year of Dragon Edition

2012 Bibi Graetz Testamatta Year of Dragon Edition er en sjælden samlerudgave af en af Toscanas mest ikoniske vine. Her får du den legendariske Testamatta i en særlig udgave, skabt til Dragens År – med et kunstnerisk label, der afspejler Bibi Graetz’ karakteristiske, farverige stil. Vinen forener toscansk tradition med kunstnerisk frihed og højeste kvalitet, og er lige så velegnet til vinkælderen som til bordet.

Smagsprofil
I glasset står vinen dyb rubinrød med begyndende granatkant – et tydeligt tegn på dens modne udvikling. Duften er intens og kompleks med lag af mørke kirsebær, modne blommer og tørrede tranebær, suppleret af viol, tobak, læder, skovbund og et strejf af krydderurter og grafit. Efter lidt iltning kommer der noter af lakrids, kakao og fine, velintegrerede fadtoner. På ganen er Testamatta samtidig kraftfuld og elegant, med silkefine, modne tanniner og en levende, saftig syre, der er kendetegnende for stor Sangiovese fra Toscana. Smagen folder sig ud i lag med mørke bær, kirsebær, tørrede frugter, balsamiske nuancer, krydderi og mineralitet, afsluttet i en lang, vedvarende eftersmag. Årgangen har nu opnået en smuk modenhed, men vinen har stadig struktur og friskhed til at udvikle sig yderligere 5–8 år under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Testamatta kommer fra højtbeliggende, gamle Sangiovese-vinstokke omkring Fiesole og andre udvalgte parceller i Toscana, hvor de stenede, kalkholdige og sandede jorde samt køligere nattetemperaturer giver druer med stor aromatisk intensitet og friskhed. Udbyttet holdes lavt for at koncentrere smagen, og høsten foregår manuelt med streng sortering af druerne. Bibi Graetz arbejder med enkle, håndværksprægede metoder: gæring i små beholdere, ofte med naturlig gær, lang maceration for at udtrække farve og tannin, og efterfølgende lagring hovedsagelig på brugte franske egetræsfade for at bevare druens renhed og terroirets karakter. Year of Dragon Edition er aftappet som en særlig kunstnerisk udgave, men med samme kompromisløse vinifikation som den klassiske Testamatta.

Mad & Servering
Denne vin er som skabt til klassiske toscanske retter som bistecca alla fiorentina, grillet oksekød, lam med rosmarin, vildt, svamperetter og langsomt braiserede kødretter. Den fungerer også fremragende til lagrede faste oste som Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano og moden Comté. Servér ideelt ved 16–18 °C. På grund af vinens alder og kompleksitet anbefales det at dekantere den forsigtigt 1–2 timer før servering for at åbne aromaerne fuldt ud og adskille eventuelt bundfald.

Producent
Bibi Graetz er en af Toscanas mest karismatiske og nyskabende vinmagere. Med baggrund som kunstner og uden klassisk vinfamilietradition skabte han på få år et navn, der i dag nævnes på linje med regionens største producenter. Fra sin kælder på højene ved Fiesole har han siden slutningen af 1990’erne fokuseret på gamle vinstokke, lokale sorter og et kompromisløst kvalitetsfokus. Testamatta er hans flagskibsvin og har opnået høje ratings og international anerkendelse, hvilket har cementeret Bibi Graetz som en central skikkelse i den moderne, kunstneriske fortolkning af toscansk vin. Year of Dragon Edition understreger koblingen mellem kunst, personlighed og vin, som er blevet hans signatur.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.