2023 Joseph Colin Saint-Aubin Premier Cru En Remily

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly fra Joseph Colin er en sprød og præcis hvid Bourgogne, der balancerer energi, finesse og ægte kalkstensmineralitet. 2023-årgangen leverer moden frugt med frisk nerve – en vin til dem, der søger renhed frem for tyngde. Unik fordi En Remilly ligger højt og køligt på grænsen til Puligny-Montrachet og Chevalier-Montrachet, hvilket giver en næsten grand cru-lignende spændstighed og saltet finish. Her skinner Joseph Colins signatur: præcision, diskret reduktion og ultraklar terroirfortolkning. En Remilly har længe været et af Saint-Aubins mest eftertragtede lieux-dits, anerkendt for at give nogle af appellationens mest ranke og mineralske vine.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys citron med grønlige reflekser – indbydende og ungdommelig. Næse: Fin, diskret reduktion à la flint/gunflint, der åbner til citruszest, hvide blomster, grønne æbler og pære, understøttet af knust kalk, våde sten og et strejf af ristet hasselnød fra nænsom fadlagring. Smag: Stramt fokuseret indgang med saftig citron, limeblad og hvid fersken. Midtpaletten er slank og præcis med kalket tekstur og let cremet fylde fra lie-kontakt. Vital syre driver smagen frem, mens en let salt/salinsk note giver appetitvækkende spændstighed. Eftersmag: Lang, ren og stenet med citrusolier, kridtstøv og et subtilt, nøddeagtigt ekko. 2023 viser flot balance mellem modenhed og friskhed. Lagingspotentiale: 6–10 år fra høståret; vil vinde i kompleksitet de næste 2–4 år, men er allerede forførende i sin ungdom.

Vinifikation
Terroir: En Remilly ligger på de øvre, kalkrige skråninger over Saint-Aubin, eksponeret mod øst/sydøst, hvor magre, stenede jordlag og frisk højde giver kølighed, aromatisk definition og en markant, kalket struktur. Høst og vinifikation: Druerne høstes typisk i hånden for at sikre optimal selektion og friskhed, efterfulgt af nænsom helklasepresning. Gæring foregår oftest spontant med naturlige gærstammer i franske egefade, hvor andelen af nyt træ holdes moderat for at bevare vinens renhed. Vinen modner på lie uden overdreven bâtonnage for at bygge tekstur uden at sløre mineraliteten, og den får som regel en periode i tank før aftapning for at samle sig. Resultatet er en krystalklar, terroirdrevet udgave af Saint-Aubin En Remilly.

Mad & Servering
Perfekt til østers, kammuslinger, ceviche, dampet eller grillet hvid fisk, pocheret kylling med citron og urter samt faste oste som Comté eller modne gedeoste. Servér ved 10–12°C. Unge flasker kan med fordel dekanteres 20–30 minutter for at løsne den fine, røgede reduktion og fremhæve frugt og mineralitet.

Producent
Joseph Colin grundlagde sit eget domaine i 2017 efter år hos familieejendommen Marc Colin; han er del af en berømt vinfamilie i Chassagne/Puligny og bror til Pierre-Yves Colin-Morey. Med parceller i bl.a. Saint-Aubin, Chassagne- og Puligny-Montrachet har han hurtigt markeret sig som en af regionens mest præcisionsdrevne stemmer: lave udbytter, omhyggelig håndhøst, diskret brug af fad og fokus på renhed og terroir. Kritisk anerkendt og betragtet som en stjerne i Côte de Beaune, især for ranke, mineralske hvide med karakteristisk flintet nerve.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.