Champagne Philipponnat, Champagne Blanc de Noirs Extra Brut, 2019

Champagne Philipponnat Blanc de Noirs Extra Brut 2019 er en ren Pinot Noir fra Premier- og Grand Cru-marker på Montagne de Reims og omkring Mareuil-sur-Ay. En årgang med imponerende præcision, intensitet og friskhed, løftet af husets signatur: lav dosage og kompromisløs frugtudvælgelse. Unik som madvin og for sin kombination af kraft, finesse og knivskarp balance. USP: 100% Pinot Noir fra top-cru'er, første pres, 5 års bærmekontakt og ekstra lav dosage på 4,25 g/l. Distinkt ved sin cremede mousse, dybe stenfrugtaromaer og mineralske afslutning, understøttet af en delvis gæring uden malolaktik for maksimal nerve. Historisk set viderefører vinen husets skifte i 2008 fra Réserve Millésimée til en dedikeret Blanc de Noirs-stil; 2019 er kun den 9. udgivelse, hvilket understreger dens selektive og årgangsbetonede karakter.

Smagsprofil
Udseende: Let gylden farve med et generøst, cremet skum og en vedvarende, fintkornet perlage, der signalerer lang bærmekontakt og nøje pres. Næse: Elegant og præcis Pinot Noir-frugt med noter af kirsebær og ribs, der fletter sig ind i mirabelleblomme og saftig fersken. Diskrete antydninger af fadgiver dybde og krydderi, uden at overdøve den sprøde, kalkede mineralitet. Smag: Fyldig og moden mundfølelse med lag af hvid fersken og gul mango, løftet af et friskt pust af mynte. Strukturen er lineær og energisk takket være den begrænsede malolaktik, som bevarer en puls af syre og spændstighed. Finish: Lang, ren og mineralsk med salt-kalkede nuancer, der forlænger frugten og efterlader ganen frisk og appetitvækkende. Dosagen på 4,25 g/l sikrer knivskarp tørhed uden at gå på kompromis med charme. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin frugt og tekstur, men vil udvikle mere kompleksitet (honning, brioche, nøddepræg) over 6-10 år under korrekt opbevaring.

Vinifikation
Terroir: Frugt udelukkende fra Premier og Grand Cru-parceller på Montagne de Reims og i Mareuil-sur-Ay, hvor kalkrig jord og kølige nætter giver intensitet, aromatisk klarhed og rank syrestruktur til Pinot Noir. 2019 bød på varmeperioder afbalanceret af kølige nætter op mod høsten, hvilket gav sunde druer med forbilledlig balance mellem sukker og syre. Høst og vinifikation: Håndhøstet og selekteret drue for drue; kun mosten fra første pres (cuvée) anvendes for maksimal renhed og finesse. Gæring i rustfrit stål med begrænset malolaktisk gæring for skarphed; den lille andel, der gæres i fade, undgår malolaktik helt for at bevare spændstighed og aromatisk løft. Tirage i foråret med opformeret naturgær, efterfulgt af ca. 5 års modning sur lie. Aftapning og dosage: Degorgeret som Extra Brut med en præcis dosage på 4,25 g/l, der understreger vinens mineralitet og kølige energi.

Mad & Servering
En gastronomisk Champagne, der bærer hovedretter: prøv til fuglevildt, confit eller rosastegt and, gås, kalv med svampe samt den forbudte fedtlever. Også fremragende til hvide asparges med sauce, svampe- og trøffelretter eller lyse kødterriner. Server ved 8-10°C i store hvidvinsglas for at fremhæve dybden. Let dekantering i 10-15 minutter kan være en fordel for at åbne de fadlagrede nuancer.

Producent
Champagne Philipponnat holder til i Mareuil-sur-Ay og er et af Champagnes mest Pinot Noir-drevne huse. Familien Philipponnats rødder i regionen kan spores tilbage til 1522, og huset er i dag særligt kendt for den ikoniske Clos des Goisses samt en kompromisløs stil med lav dosage og terroirfokus. Som pioner for enkeltmarks- og årgangschampagner har Philipponnat sat en standard for dybde og gastronomisk anvendelighed i Champagne, med et ry for præcision, lagringsdygtighed og karakterfasthed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.