Domaine Dujardin, Bourgogne Rouge Chasne, 2023

Domaine Dujardin Bourgogne Rouge Chasne 2023 er et strålende eksempel på den nye energi, som søskendeparret Margaux og Paul Dujardin har tilført deres familieejendom i Bourgogne. Vinen markerer både husets forfinede stil og det generationsskifte, der har vakt betydelig opmærksomhed, ikke mindst da Dujardin blev kåret som “Bourguignons de l’année” af Bourgogne Aujourd'hui i 2024. Denne Bourgogne Rouge er et overbevisende visitkort for Domaine Dujardins passion for delikate, levende Pinot Noir-vine fra en af de mest interessante adresser i den nordlige udkant af Monthélie.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen elegant og transparent med en let rubinrød farve, der allerede antyder friskhed og finesse. Duften byder på en livlig bouquet af modne kirsebær, hindbær og en fin krydret undertone, som harmonisk spiller sammen med lette noter af fad. Smagen folder sig ud med en ren, sprød frugtsyre, hvor klassiske Pinot Noir-aromaer suppleres af florale nuancer og lette krydderier, der bidrager til vinens insisterende karakter. Eftersmagen er livlig og medium lang, med en diskret strukturel fasthed fra de unge stokke og de forsigtigt brugte fade. Vinen har en fin tilgængelighed allerede nu, men kan fint ligge 3-5 år og vinde yderligere kompleksitet.

Vinifikation
Domaine Dujardin arbejder ud fra et økologisk princip med stor respekt for terroiret omkring Monthélie og Auxey-Duresses, hvor jordbunden domineres af kalk og ler. Druerne til denne vin høstes manuelt i små plastikbakker for at sikre optimal friskhed og nænsom håndtering. Efter nøje sortering af klaserne fjernes alle stilke, og druerne knuses let før gæringen, der udelukkende foregår på druernes naturlige gærceller uden tilsætning af sukker (ingen chaptalisering). Vinen modner forsigtigt i 12 måneder på fem brugte fade, herefter sammensættes cuvéen og færdigmodnes i neutrale ståltanke, indtil den tappes på flaske i harmoni med månekalenderen for optimal balance.

Mad & Servering
Denne Bourgogne Rouge er en alsidig ledsager til klassiske retter med fjerkræ som coq au vin, svampebaserede risottoer eller stegt kylling. Server vinen let afkølet ved 14-16°C for at fremhæve dens friske frugt og elegante syre. En kort iltning på 20-30 minutter i karaffel kan åbne vinen yderligere, især i dens unge år.

Producent
Domaine Dujardin har rødder dybt forankret i Bourgognes vintraditioner, men har de seneste år gennemgået et bemærkelsesværdigt generationsskifte, hvor Margaux og Paul Dujardin har løftet ejendommen til ny anerkendelse. Ejendommen råder nu over ca. 8 ha vinmarker, alle dyrket med fokus på bæredygtighed og håndværk, og producerer hele 16 forskellige vine. Med deres subtile balance mellem tradition og innovation er de blevet et navn at holde øje med – bekræftet af deres seneste regionale hædersbevisninger og voksende efterspørgsel blandt kendere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.