Holger Koch, Weissburgunder Kaiserstuhl Baden 2024

Holger Koch Weissburgunder 2024 fra Kaiserstuhl er en levende, knastør hvidvin med finesserig frugt, sprød syre og en markant mineralsk rygrad. Med blot 12% alkohol balancerer den ubesværet mellem saftighed og substans – en sjældent vellykket kombination for pinot blanc i denne stil. En vin til dig, der vil have præcision, energi og drikkeglæde i samme glas.

Smagsprofil
I glasset fremstår den lys strågul med grønne reflekser. Duften er ren og inviterende med grønne æbler, pære og saftig abrikos, fint bakket op af hvide blomster, et strejf citruszest og kølig, stenet mineralitet. En anelse urtethed og diskret krydderi vidner om både terroir og den følsomme vinifikation. På ganen er vinen tør, præcis og meget frisk. Den lave alkohol giver en fornem lethed, mens frugten er kernesund og saftig. Der er en subtil tekstur fra en mindre andel skalkontakt og en diskret, afrundende fylde fra lagringen, men udtrykket forbliver slankt, stramt og pivrent. Den mineralske nerve løber lige igennem vinen og giver rygrad uden at skygge for frugten. Finalen er klingende ren med salt-kalket bid og medium længde, der kalder på en ny tår. Drik den nu for den florale charme og den sprøde frugt, eller følg dens udvikling over de næste 3–5 år, hvor den vil få mere dybde og diskret nøddepræg.

Vinifikation
Druerne kommer fra Holger Kochs egne, højtliggende parceller omkring Bickensohl i hjertet af Kaiserstuhl i Baden. Områdets vulkanske undergrund dækket af metertykke lag af løss giver både varme, struktur og en signatur af stenet mineralitet, mens de terrasserede skråninger og den gode luftcirkulation bevarer friskheden. Weissburgunder-druerne håndhøstes og sorteres nænsomt. Gæringen foregår spontant, og en lille del af frugten gæres med skalkontakt for ekstra struktur. Vinen modner i cirka et halvt år fordelt 50/50 på neutrale egefade og ståltank for at forene præcision og tekstur. Der tilsættes ikke svovl under selve vinifikationen; en beskeden dosis gives først ved aftapning, hvor vinen også filtreres let. Hele processen foregår i et moderne, gennemtænkt gravity-flow vineri, der minimerer pumpning og bevarer frugtens integritet.

Mad & Servering
Et oplagt match til skaldyr, dampede muslinger, lys fisk, sushi og sashimi, frisk gedeost, sprøde salater, grønne asparges og lette fjerkræsretter. Undgå tunge flødesaucer – vinen skinner i det rene køkken. Servér ved 8–10 °C, gerne let varmet fra køleskab til glas. Ingen decanter er nødvendig, men 10–15 minutters luft i glasset åbner de florale nuancer.

Producent
Weingut Holger Koch er en lille, bæredygtig familieproducent i Bickensohl med fokus på burgundersorter som pinot noir, chardonnay og weissburgunder. Med kun cirka otte hektar og et gennemført gravity-flow vineri skaber de præcise, finessedrevne vine med tydelig terroirkarakter. Huset regnes blandt de mest interessante navne i Kaiserstuhl for deres elegante, lav-alkoholiske stil, der kombinerer saftighed, nerve og renhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.