Campari er en ikonisk italiensk bitterlikør, der har været en essentiel del af cocktailkulturen siden sin opfindelse i 1860'erne. Med sin levende røde farve og unikke smagsprofil af bitre urter, frugt og en subtile antydning af sødme, skiller Campari sig klart ud fra andre spiritus-kategorier. Den blev først skabt af Gaspare Campari i Novara, Italien, og opskriften forbliver en tæt bevogtet hemmelighed, kun kendt af en lille håndfuld betroede væsener.

Campari tilhører kategorien af aperitiffer, drikke der traditionelt nydes før et måltid for at stimulere appetitten. Denne kategori omfatter en bred vifte af spiritusprodukter, men Campari er bemærkelsesværdig for sin intense bitterhed og komplekse smag, der kommer fra en infusion af urter, aromatiske planter og frugt i alkohol og vand. Den indeholder ingen kunstige farvestoffer, og den rubinrøde farve har gennem årene haft forskellige kilder, herunder engang en nu udfaset brug af carmin fra cochenille insekter.

I cocktails er Campari uundværlig for klassikere som Negroni, der blander lige dele gin, sød vermouth og Campari, samt for Americano, der kombinerer Campari med sød vermouth og toppes med sodavand. Både disse cocktails viser Camparis enestående evne til at balancere spiritus og bringe liv til en bred smagspalette. Campari kan også nydes i enklere former, serveret over is eller med en skvæt sodavand, for virkelig at lade dens komplekse smagsnoter blomstre.

Campari er mere end blot en drik; den er en kulturel fortælling og et symbol på italiensk raffinement og stil. Den adskiller sig fra andre bittere, såsom Angostura eller Fernet-Branca, ved sin lyse farve og lettere sukkerindhold, hvilket gør den mindre astringerende og lettere at blande med andre ingredienser. Camparis alsidighed gør den også til en favorit blandt bartendere, der søger en bitter komponent til at balancere søde og sure smage i innovative nye cocktails.

For madparringer er Campari bedst sammen med friske og lette retter, der kan balancere dens intensitet. Prøv den med en sprød grøn salat, friske fiskeretter eller italienske antipasti som oliven og skiver af prosciutto. Den bitre profil gør også Campari til en overraskende god makker til søde desserter som chokolade fondanter eller en klassisk panna cotta, hvor kontrasten i smagen skaber en oplevelse, der er både opkvikkende og tilfredsstillende.