Cantina Valpolicella Negrar er et traditionsrigt vinhus fra den smukke Valpolicella-region i Veneto, Norditalien. Siden 1933 har kooperativet, der består af lokale vinbønder, arbejdet passioneret med at fremhæve områdets klassiske druesorter og traditionelle vinproduktion. Cantina Valpolicella Negrar spiller en central rolle i området og forbinder den rige historie med moderne ekspertise.
Vinene fra Cantina Valpolicella Negrar spænder fra friske Valpolicella Classico til kraftfulde Amarone della Valpolicella og præcise Ripasso-stilarter. Valpolicella-vine fremstilles ofte på druerne Corvina, Rondinella og Molinara, som alle trives i dalens bakkede mikroklima. Hvor Valpolicella Classico typisk er let og frugtig, byder Ripasso-udgaverne på en højere koncentration og kompleksitet, da de gennemgår en ekstra gæring med drueskaller fra Amarone-produktionen. Amarone della Valpolicella er kronjuvelen – en intens, fyldig vin, skabt ved at tørre druerne før vinificering, hvilket giver dybe, modne aromaer og en karakteristisk fyldig stil.
Cantina Valpolicella Negrar adskiller sig fra privatdrevne vinhuse ved at samle ressourcer og viden fra over 200 små vinbønder, hvilket sikrer en høj kvalitet og stolthed i hele produktionen. Samtidig værner huset om regionens autentiske vintraditioner, men er også kendt for innovative initiativer og bæredygtighed inden for vinproduktion.
Valpolicella-vine fra Negrar passer godt til italienske retter som pasta med kød, risotto og modne oste. Amarone egner sig desuden fremragende til simreretter, vildt eller som meditationsvin alene. Det karakteristiske for alle vine fra området er balancen mellem syre, struktur og frugt, der gør dem alsidige og velegnede til både mad og afslappede øjeblikke.