Starward Whisky er et australsk whiskybrand, der på få år har bevist, at innovation og lokal forankring går hånd i hånd. Brandet blev grundlagt i Melbourne i 2007, og produktionen er tæt bundet til områdets madkultur og det lokale klima – to elementer, der giver whiskyen sin særlige karakter.
Starward producerer udelukkende single malt og blended malt whisky, hvor australsk byg og gæring danner fundamentet. Hvad der adskiller Starward fra andre whiskyproducenter, er deres unikke tilgang til fadlagring: I stedet for klassiske bourbonfade benytter de typisk australske vinfade, især fra rødvinsproduktion. Det giver en whisky med frugtige noter, dybde og en subtil vinøs elegance, som adskiller den fra både skotsk og irsk whisky.
Der findes flere forskellige varianter inden for Starward-serien. “Nova” er eksempelvis deres ikoniske single malt, lagret på tidligere rødvinsfade, hvorimod “Two-Fold” er en dobbeltmaltet blend, hvor både hvede og byg anvendes for at skabe en mere imødekommende aroma. Der eksperimenteres også med fade fra både cabernet, shiraz og andre australske druesorter for at opnå nuancer, man ikke finder i andre whiskyregioner.
Starward-whisky egner sig særdeles godt til mad, bl.a. på grund af den frugtige karakter og de lette tanniner fra vinfadene. Det gør den oplagt til retter med and, lam eller grillet kød, men også til fyldigere vegetariske retter og til osteborde. Whiskyens bløde stil og tydelige aromaer gør, at den både kan nydes rent, med en isterning eller som base i en klassisk highball eller cocktail.
Samlet set er Starward Whisky et spændende bevis på, at whiskyverdenen rummer langt mere end de traditionelle områder. Med Melbourne som base, australsk korntype og innovative vinfade, har Starward formået at skabe en unik profil, der både ser tilbage på whiskytraditionen og fornyer den – og derfor adskiller sig tydeligt fra andre whiskykategorier.