Copenhagen Sparkling Tea Company laver mousserende te, der skænkes som en mousserende vin: økologiske teer, der brygges hver for sig og får fine bobler. Her finder du de alkoholfri Blå, Lysegrøn og Lyserød, også i halve flasker, samt Rød og Grøn med 5 % alkohol.
Copenhagen Sparkling Tea Company: sparkling tea skabt af en sommelier
Bag mærket står sommelier Jacob Kocemba. Idéen opstod i 2010 på en restaurant med Michelinstjerne i København. Kocemba kunne ikke finde en vin, der passede til en bestemt dessert, og begyndte i stedet at bygge et match af te. Firmaet Copenhagen Sparkling Tea Company kom til i 2017, da han fik iværksætteren Bo Sten Hansen med som partner for at bringe drikken ud over restaurantverdenen.
Siden er Copenhagen Sparkling Tea blevet en kategori for sig, et sted mellem te og mousserende vin. Alle de perlende teer i vores sortiment, også fra andre producenter, er samlet på siden sparkling tea.
Sådan laves Copenhagen Sparkling Tea af økologisk te
Alt begynder med teen. Hver sort brygges for sig, med sin egen temperatur og trækketid, så aromaen kommer frem, uden at teen bliver bitter. Først derefter blandes teerne i små batches. På tværs af serien bruges op til tretten økologiske teer, fra hvid og grøn te over oolong og darjeeling til hibiscus og urter.
En lille base af druemost giver struktur og længde, og i Blå kommer en skvæt citronsaft. Kulsyren ligger med et flasketryk på fem til fem og en halv bar på niveau med en mousserende vin. Resultatet er friskt og livligt, med fin mousse og den lette garvesyre, man kender fra te.
Alkoholfri sparkling tea: Blå, Lysegrøn og Lyserød
De lyse farvenavne er de alkoholfri versioner med 0 % alkohol. Serien findes også i halve flasker på 37,5 cl, praktisk til to personer.
Blå
Blå forener jasmin, hvid te og darjeeling. Blomstret, frisk og med en blød citrustone. Den alsidige aperitif og for mange den første flaske at prøve.
Lysegrøn
Lysegrøn bygger på grøn sencha og citrus. Den friskeste og grønneste stil i serien, god til grøntsager og friske urter.
Lyserød
Lyserød samler den hvide Silver Needle med oolong og hibiscus. Den regnes for den tørreste version, med røde bær og en rund tekstur. Leder du efter alternativer lavet på druer, så se vores alkoholfri vin.
Sparkling tea med 5 % alkohol: Rød og Grøn
De dybere farvenavne har 5 % alkohol. Her får teen en skvæt tør hvidvin, som giver mere fylde.
Rød bygger på hibiscus samt hvid og sort te. I glasset viser den røde bær, en let bitterhed og en halvtør stil, lidt som en perlende rosé.
Grøn blander grøn og hvid te med citrongræs og ingefær. Duften er frisk med citrus, og smagen har grønne æbler og et strejf af ingefær.
Servering og mad til Copenhagen Sparkling Tea
Server sparkling tea godt kølet, ved otte til ti grader, i et hvidvinsglas eller et champagneglas, så duft og bobler kommer til deres ret. Den friske syre og teens garvesyre gør drikken til en ægte madledsager: skaldyr, sushi, ceviche, lyse fiskeretter, salater med friske urter og milde, cremede oste passer fint. Den fungerer lige så godt som velkomstdrink som gennem en hel middag uden alkohol, og sammen med alkoholfri spiritus kan du bygge en hel alkoholfri bar.
Ofte stillede spørgsmål om Copenhagen Sparkling Tea
Er Copenhagen Sparkling Tea alkoholfri?
Blå, Lysegrøn og Lyserød er alkoholfri (0 %). Rød og Grøn indeholder 5 % alkohol, fordi der tilsættes lidt hvidvin til teen. Alkoholindholdet står i produkttitlen og på etiketten.
Hvem står bag Copenhagen Sparkling Tea?
Sommelier Jacob Kocemba udviklede drikken i 2010 på en stjernerestaurant i København. Selskabet blev etableret i 2017, hvor Bo Sten Hansen kom med som partner.
Hvilken sparkling tea passer til hvad?
Blå er den alsidige aperitif, Lysegrøn passer til grøn og let mad, og Lyserød til fisk og skaldyr. Rød og Grøn er valget, når et strejf af alkohol er velkomment.