Domaine des Guignottes, drevet af André Goichot og hans familie, er en bemærkelsesværdig producent fra Bourgogne, et område, der er verdensberømt for sit vinlandskab og dets kompromisløse tilgang til håndværk. Vingårdens historie går flere generationer tilbage og afspejler Bourgognes tradition for familieejede domaines, hvor arbejdet i vinmarken og kælderen tilbydes videre fra forældre til børn, med respekt for både natur og tradition.
André Goichot startede sin rejse i Bourgogne i midten af det 20. århundrede, og familien har siden da sat et karakteristisk præg på lokale vine. Domaine des Guignottes ligger i det sydlige Côte Chalonnaise, hvor jorden hovedsageligt består af kalksten og ler. Disse jordbundsforhold, sammen med Bourgognes tempererede klima, giver rammen for at fremdrive både friske og komplekse vine, især lavet på Pinot Noir og Chardonnay.
Domænets sortiment spænder fra klassiske Bourgogne-vine til mere stedsspecifikke cuvéer. Hvide vine fra Domaine des Guignottes fremstilles overvejende på Chardonnay-druen og byder på en flot balance mellem frugt, mineralitet og finesse – vigtige karaktertræk for området. De røde vine, typisk fremstillet på Pinot Noir, kendetegnes af elegance, lys frugtighed og subtile krydderier. Disse vine kan variere meget afhængig af årgangens vejrforhold og vinmarksparcellerne, hvilket gør hver flaske unik.
Hvad der adskiller vinene fra Domaine des Guignottes fra andre regioner og kategorier, er det tætte bånd til Bourgognes terroir. Her bliver druerne ofte dyrket uden brug af kunstgødning eller pesticider og høstes i hånden, hvilket sikrer en dybde og autencitet, man sjældent finder andre steder.
Vinene fra Domaine des Guignottes kan nydes alene eller gøre sig fantastisk som ledsager til retter fra det franske køkken – for eksempel fjerkræ, lyst kød eller modne oste for de hvide, og retter med svampe, fjerkræ eller lam til de røde. Uanset hvilken flaske du vælger fra dette domaine, bliver du præsenteret for vin, hvor historie, tradition og Bourgognes terroir går op i en højere enhed.