Olivini er et spændende vinhus fra Lombardiet i det nordlige Italien, kendt for at kombinere traditon og innovation i deres tilgang til vinproduktion. Familien Olivini har siden 1970’erne dyrket druer omkring Gardasøen, hvor det milde klima og kalkholdige jordbund giver optimale forhold for vinproduktion. Området er især berømt for sine friske og elegante vine med stor finesse.
Sortimentet fra Olivini spænder bredt – her finder man både hvidvine, rødvine, rosé og mousserende vine. En særlig specialitet er Lugana, en hvidvin lavet på den lokale Turbiana-drue, der udmærker sig ved sin mineralitet, frugtighed og fine syrebalance. Rødvinene, ofte baseret på Merlot og Cabernet Sauvignon, er harmoniske og dybdegående, mens rosévine og mousserende vine føjer lethed og friskhed til paletten.
Olivini adskiller sig fra andre italienske producenter ved at forene generationsbåren viden med moderne teknologi – hele tiden med respekt for bæredygtighed og naturen omkring vinmarkerne. Huset eksperimenterer løbende med vinificering og fadlagring, hvilket ofte resulterer i vine med eget særpræg og kompleksitet.
De forskellige typer vine fra Olivini egner sig særligt godt som ledsagere til det klassiske italienske køkken. En Lugana er derfor et oplagt valg til fisk, skaldyr eller cremede pastaretter, mens rødvinene matcher pastakødsretter, grillretter og modne oste. Den mousserende variant fungerer fortrinligt som aperitif eller til lette forretter.
Uanset valg, vil man hos Olivini opleve vin med karakter, hvor både områdets særlige terroir og familiens passion for vinproduktion skinner igennem.