Pietradolce er et anerkendt vinhus beliggende på den nordlige skråning af vulkanen Etna på Sicilien. Her udnytter man de unikke forhold, som den vulkanske jord og det særlige mikroklima på Etna giver. Vinmarkerne ligger i op til 900 meters højde, hvilket giver druerne et køligt klima at modne i – et afgørende element for Pietradolces elegante og mineralske vine.

Hovedfokus hos Pietradolce er på lokale druesorter, særligt Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio, der primært bruges til de røde Etna Rosso-vine, samt Carricante for de hvide Etna Bianco-vine. Vinene kendetegnes af deres fine balance mellem friskhed, intensitet og terroirpræg, hvor den vulkanske jord bidrager med en særlig mineralitet og kompleksitet, man sjældent finder andre steder.

Pietradolce blev grundlagt i 2005, og selv om det er et relativt ungt vinhus, har det hurtigt opnået international anerkendelse for sin tilgang, hvor håndværk og respekt for traditioner går hånd i hånd med moderne vinfremstilling. Der arbejdes hovedsageligt med gamle vinstokke, ofte op mod 100 år gamle, som er plantet som bush vines (alberello) – en klassisk metode på Sicilien.

Vinene fra Pietradolce adskiller sig fra mange andre italienske vine, for eksempel fra Piemonte eller Toscana, ved deres særlige lethed og mineralske profil. De er ofte mere elegante og knap så kraftige, hvilket gør dem oplagte til retter med svampe, grillet fisk, lam, samt klassiske italienske retter som pasta med aubergine eller modne oste.

Uanset om du er til hvidvin, rødvin eller rosé, finder du hos Pietradolce vine med et tydeligt præg af Etnas unikke jordbund og klima – noget, der giver en autentisk smagsoplevelse med masser af dybde og karakter.