Lou Dumont er Koji Nakadas vinhus i Bourgogne. Den japanske sommelier grundlagde det i år 2000 sammen med sin koreanske hustru, Jae Hwa Park, og i dag laver parret elegant, præcis Bourgogne fra Côte de Nuits og Côte de Beaune med base i Gevrey-Chambertin.
Koji Nakada og historien bag Lou Dumont
Koji Nakada forlod Tokyo i 1996 og flyttede til Beaune for at uddanne sig i ønologi. På et sprogkursus i Dijon mødte han Jae Hwa Park, som var hans lærer, og i 2000 startede de Maison Lou Dumont som et lille négociant-hus. Navnet er en kombination af parrets guddatter, Lou, og det franske ord for bjerge, et nik til de bakkede egne i Japan og Korea, hvor de begge voksede op.
Gennembruddet kom fra en uventet kant. Husets Meursault 2003 blev nævnt i den japanske manga Kami no Shizuku (Drops of God), og det gav Lou Dumont en næsten kultagtig status i Japan og Sydkorea. I 2012 købte Koji og Jae Hwa deres første egne vinmarker, men négociant-arbejdet under navnet Lou Dumont er fortsat kernen i huset.
Sådan laver Lou Dumont sin Bourgogne
Som négociant køber Lou Dumont både druer og færdig vin fra små avlere i udvalgte vinmarker. Når druerne kommer ind, vinificerer Koji Nakada dem selv med en let hånd: spontan gæring med vinmarkens egne gærceller, forsigtig pumpning og nedstødning af hatten, og kun små doser svovl, primært ved aftapningen. I flere af rødvinene gæres en stor del af druerne som hele klaser, mens egefadet holdes i baggrunden, så frugten og stedet får lov at tale.
Etiketten fortæller samme historie. De tre japanske tegn på den står for himmel, jord og menneske, og sammen udtrykker de det, franskmændene kalder terroir: samspillet mellem klima, jordbund og den person, der laver vinen.
Pinot Noir fra Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis og Marsannay
Rødvinene er lavet på Pinot Noir og spænder over flere landsbyer i Côte de Nuits. Lou Dumont Chambolle-Musigny 2023 viser den side af landsbyen, som mange elsker: duftende, silkeblød og let på foden. Morey-Saint-Denis 2023 kommer fra landsbyen mellem Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny, og stilen ligger netop mellem de to: lidt mere struktur end Chambolle, lidt mere finesse end Gevrey.
Marsannay En Combereau 2023 er en enkeltmark i Marsannay, den nordligste landsbyappellation i Côte de Nuits, tæt på Dijon. Marsannay fik sin egen AOC i 1987 og er stadig en af de mest oversete landsbyer i området, hvilket gør den til et godt sted at lære Kojis stil at kende.
Meursault fra Lou Dumont: hvidvinen der gjorde huset kendt
Det var en Meursault, der satte Lou Dumont på landkortet, og hvidvinen fra Meursault i Côte de Beaune er stadig et af husets flagskibe. Lou Dumont Meursault 2023 er lavet på Chardonnay i en ren og afbalanceret stil, hvor den nøddeagtige fylde, Meursault er kendt for, møder frisk syre.
Til maden passer rødvinene fra Chambolle og Morey fint til and, perlehøne, svampe og lettere vildt, mens Meursault er oplagt til hummer, kammuslinger, kalvekød i flødesauce og modne hårde oste.
Ofte stillede spørgsmål om Lou Dumont og Koji Nakada
Hvem står bag Lou Dumont?
Lou Dumont blev grundlagt i 2000 af den japanske sommelier og ønolog Koji Nakada og hans koreanske hustru, Jae Hwa Park. Derfor søger mange efter vinene som "Koji Nakada" eller "Lou Dumont Koji Nakada".
Hvor ligger Lou Dumont?
Huset har base i Gevrey-Chambertin i Côte de Nuits, men laver vin fra flere landsbyer i både Côte de Nuits og Côte de Beaune.
Er Lou Dumont et domaine eller en négociant?
Lou Dumont er et négociant-hus, der køber druer og vin fra små avlere. Siden 2012 har Koji og Jae Hwa også dyrket deres egne vinmarker.
Hvad har Lou Dumont med Drops of God at gøre?
Husets Meursault 2003 blev omtalt i mangaen Kami no Shizuku (Drops of God), som gjorde Lou Dumont kendt blandt vinelskere i Japan og Sydkorea.
Kan vinene fra Lou Dumont gemmes?
Ja. Landsbyvinene fra Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis og Meursault er gode i ungdommen, men får typisk mere dybde med nogle års lagring i en kølig kælder.