Palmer & Co. er kendt som én af Champagnes mest respekterede kooperativer. Siden grundlæggelsen i 1947 har huset været drevet af lidenskab og respekt for det håndværk, der kendetegner regionens bedste mousserende vine. Palmer & Co. er beliggende i Reims og arbejder primært med druer fra Premiers og Grands Crus-marker, hvilket sikrer en høj, og ikke mindst konsistent, kvalitet i dens cuvéer.
Champagne fra Palmer & Co. skiller sig ud ved sin elegante stil og evne til at levere kompleksitet, friskhed og en fin balanceret mousse. Huset benytter især Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, som sammen bidrager til de karakteristiske florale, frugtige og nøddeagtige aromaer. Palmer & Co. er især kendt for lang flaskelagring, som udvikler noter af brioche, honning og moden citrus i både Brut, Blanc de Blancs, Rosé og vintage årgange.
Udvalget hos Palmer & Co. spænder bredt fra klassiske Non-Vintage Champagner, som er alsidige og velegnede til både hverdag og fest, til deres prestigefulde vintage-udgaver, der med fordel kan gemmes i kælderen i flere år for yderligere dybde. Derudover fremstiller de en række særlige cuvéer, eksempelvis deres Rosé Reserve, kendetegnet ved delikat struktur og fine røde bærnoter, og Blanc de Blancs, hvor Chardonnay-druen får lov at dominere.
Et historisk træk ved Palmer & Co. er dets samarbejdende ejerskab; det er ikke ejet af én familie eller stor virksomhed, men af en gruppe dygtige vinbønder, som gennem generationer har arbejdet for kvalitet fremfor kvantitet. Denne filosofi, kombineret med langsom, grundig vinfremstilling, adskiller Palmer & Co. fra mere industrielt prægede huse. Resultatet er en stilart, der balancerer klassiske champagnetraditioner med moderne præcision.
Champagne fra Palmer & Co. er utrolig alsidig, når det kommer til mad. Typiske serveringsforslag omfatter skaldyr, sushi, østers og lette fiskeretter, men også milde oste eller lyst fjerkræ kan danne et vellykket match. De mere lagrede cuvéer fungerer desuden fint sammen med retter med svampe, risotto eller endda lyst kalvekød, hvor vinens kompleksitet får plads til at udfolde sig.