Séguinot-Bordet er et gammelt og familt drevet vinhus i den berømte Chablis-region i Bourgogne, Frankrig. Familien har været engageret i vinproduktion i området i mere end 150 år, og kombinerer dyb respekt for tradition med moderne vinifikationsteknikker. Séguinot-Bordet fokuserer primært på at fremstille klassiske, mineralske og præcise Chablis-vine, hvor Chardonnay-druen er i centrum.
Chablis er kendt for sine friske, elegante hvidvine med en karakteristisk mineralsk note, ofte beskrevet som “flintet” eller “vådt sten”. Det kølige klima i området og de særlige kalkholdige jordbundsforhold, kaldet Kimmeridge-jord, giver vinene deres unikke præg. Séguinot-Bordet tilbyder flere forskellige cuvéer med alt fra frisk og let Petit Chablis til mere komplekse, fadlagrede Premier Cru og Grand Cru Chablis. Hver type adskiller sig ved druernes placering på marken, alder og hvordan vinificeringen håndteres.
Sammenlignet med andre hvide vine fra Bourgogne eller endda resten af verden, er Chablis kendt for sin renhed og finesse. Der bruges sjældent ny eg, hvilket lader druen og terroiret skinne klart igennem i vinen. Vinene fra Séguinot-Bordet fremstår typisk slanke og elegante, med noter af citrus, grønne æbler og en karakteristisk mineralitet – hvilket adskiller dem fra mere fyldige og fadprægede Chardonnay-vine.
Chablis-vine – og især de, Séguinot-Bordet producerer – passer fortrinligt til skaldyr, østers og andre lette fiskeretter, men også til salater og bløde, milde oste. Den markante syre og mineralske stil gør dem til oplagte følgesvende ved bordet, hvor de ofte bruges til at fremhæve råvarernes friskhed.