CHOYA Umeshu Co., Ltd. er en japansk producent, der har specialiseret sig i den traditionelle frugtvindrik umeshu. Umeshu fremstilles ved at udtrække smag og aroma fra ume-frugten, en japansk blomme, i alkohol og sukker. Resultatet er en unik drik, der balancerer sødme, let syre, komplekse frugtnoter og en karakteristisk mandel-agtig eftersmag fra frugtens sten.
Siden 1959 har CHOYA været førende på området og har bidraget til populariseringen af umeshu – ikke kun i Japan, men også internationalt. Umeshu adskiller sig fra andre vin- og spirituskategorier, fordi den ikke laves på druer, men på ume, som hverken er en blomme eller abrikos, men en frugt i sin egen kategori. Fremstillingsmetoden fremhæver blommens friske og aromatiske egenskaber, hvilket gør umeshu til noget ganske særligt sammenlignet med klassiske vine og likører.
CHOYAs sortiment rummer forskellige typer umeshu, fra de klassiske varianter med en udtalt sødme og fylde, til mere lagrede versioner, hvor smagene bliver mere nuancerede og nøddeagtige. Der findes også tørre udgaver, og versioner tilsat urter eller honning, der ændrer både smagsprofil og anvendelsesmuligheder. Mange af varianterne egner sig både til at blive nydt kolde, over is eller som ingrediens i cocktails.
Historisk set har umeshu været brugt som både social drik og som del af det japanske køkken. Den sødlige og aromatiske karakter gør CHOYA Umeshu velegnet som aperitif, i selskab med lette retter, desserter og ost, men også sammen med asiatiske specialiteter, hvor kombinationen med det syrlige fra ume bærer friske, forfriskende nuancer til måltidet. Drikken repræsenterer på mange måder den harmoniske balance, der kendetegner japansk gastronomi.