Etienne Sandrin er et navn, der vækker genklang blandt kenderne af champagne. Hos Bottle Hero kan du stifte bekendtskab med Sandrins champagner, som er kendetegnede ved en stor respekt for både terroir og traditionelle håndværk. Champagnehuset holder til i landsbyen Celles-sur-Ource i Côte des Bar—et område, der adskiller sig væsentligt fra den nordligere del af Champagne-regionen, både hvad angår jordbund og mikroklima. Her dyrkes druerne ofte på mindre parceller af familieejede marker, og netop denne nærhed til markerne er en vigtig del af Etienne Sandrins filosofi.
Kernen i Etienne Sandrins produktion er Pinot Noir-druen, som trives særligt godt i Côte des Bar, hvor de ler- og kalkholdige jorde giver vine med både finesse og dybde. Man arbejder efter økologiske principper og med minimalt indgreb i kælderen for at bevare druernes og jordens oprindelige karakter. Resultatet er champagner, der både kan tilbyde spændende friskhed, aromatisk rigdom og ofte en tekstur, der lægger op til eftertanke.
Champagne fra Etienne Sandrin er typisk brut eller ekstra brut i stilen, hvor restsukkeret er holdt lavt for at lade vinens naturlige mineralitet og balance træde frem—noget, der adskiller Sandrins champagner fra mange af de større, mere kommercielle huse, hvor blandinger og dosage ofte spiller en større rolle. Man finder både enkeltmarksvine og cuvéer, der afspejler flere forskellige parceller, og fælles for dem er, at de formår at indfange et særligt udtryk af Côte des Bar.
Historisk set har Côte des Bar ofte været i skyggen af de nordligere regioner som Montagne de Reims og Côte des Blancs, men i dag er områder og huse som Etienne Sandrin i høj grad med til at fremhæve områdets potentiale, især gennem fokus på bæredygtighed og det håndværksmæssige element. Disse champagner kan derfor være spændende for både de nysgerrige og mere erfarne champagneentusiaster, som ønsker at udforske det brede spektrum af smagsoplevelser, som regionen kan byde på.
Champagne fra Etienne Sandrin egner sig fortrinligt både som aperitif og til mad, hvor den ranke syre og elegante struktur gør vine som disse til et oplagt valg til skaldyr, østers og andre lette retter, men også til fjerkræ eller lyst kød, hvor champagne kan løfte smagsoplevelsen. Et glass Etienne Sandrin kan således åbne for en dybere forståelse af fransk vintradition og invitere til at gå på opdagelse i, hvordan terroir, druesort og vinmagerens filosofi kan forenes i et glas.