Champagne Etienne Sandrin Val Champignat 2017

Champagne Etienne Sandrin Val Champignat 2017 er en eksklusiv enkeltmarks-Champagne fra Celles-sur-Ource i Aube, fremstillet på 100 % Pinot Noir. Vinen udmærker sig ved sin kalkstensdrevne spænding, salte mineralitet og elegante, vertikale struktur – en præcis og terroirtro Champagne for både vinkendere og entusiaster. Årgang 2017 giver samtidig vinen en tydelig individuel karakter.

Smagsprofil
I glasset fremstår Champagnen lys og elegant med fine, vedvarende bobler. Duften er ren og raffineret med noter af modne citrusfrugter, hvid fersken, røde æbler og kalket mineralitet, ledsaget af en diskret dybde fra lagringen på gæren. På ganen er den tør, rank og præcis med livlig syre, en udtalt salt mineralitet og en lang, fokuseret finish. Pinot Noir bidrager med struktur og let frugtighed, mens kalkstensjorden giver vinen en næsten lodret energi og stor finesse. Val Champignat kan nydes nu, men vil udvikle større kompleksitet og mere afrundede nuancer ved nogle års videre flaskelagring.

Vinifikation
Val Champignat er en enkeltmarks-Champagne fra kalkstensjorde i Celles-sur-Ource i Aube, et område med særligt gode betingelser for Pinot Noir. Druerne presses nænsomt, hvorefter mosten førstegæres på ståltank og ligger sur lie for at bevare vinens renhed og opbygge tekstur. Vinen tappes derefter på flaske, hvor andengæringen finder sted. Etienne Sandrin arbejder økologisk og efter biodynamiske principper med fokus på at lade druemateriale og terroir komme til udtryk uden unødig manipulation.

Mad & Servering
Den tørre og mineralske stil gør Champagnen oplagt til østers, muslinger, rejer, krabbekød og andre delikate skaldyr. Den fungerer også fornemt med ceviche, sushi, dampet hvid fisk eller lette retter med citrus og friske urter. Servér ved 8-10 °C i et tulipanformet Champagneglas eller hvidvinsglas, så vinens aromaer får plads. Dekantering anbefales normalt ikke; åbn i stedet flasken forsigtigt og giv vinen lidt tid i glasset.

Producent
Etienne Sandrin er et lille, familieejet Champagne-domaine i Celles-sur-Ource i hjertet af Aube. Etienne overtog ejendommen i 2006 efter sine forældre og bedsteforældre, som tidligere solgte druerne til det lokale kooperativ. Han valgte at begynde at fremstille og tappe domaineets egne Champagner med Anne, og produktionen er derfor begrænset. Arbejdet i både vinmark og kælder bygger på en naturlig tilgang, og domaineet blev Demeter-certificeret i 2018. I dag er Etienne Sandrin kendt for små, terroirdrevne Champagner med fokus på renhed, finesse og respekt for naturen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.